Pollo en pepitoria

6 personas

45 minutos

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

100 gramos almendras, fritas o tostadas
2 huevos duros 100 gramos aceite de oliva virgen extra
300 gramos cebollas
3 dientes ajo
1200 gramos pollo
200 gramos vino blanco
150 gramos agua
hebra de azafrán
sal
2 hojas de laurel
pimienta

Preparación

     0. Huevos duros: http://jennyrecetas.blogspot.com/2011/05/receta-huevos-duros.html

1. Ponga las almendras en el vaso y rállelas programando 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
2. Coja los huevos duros y Separe las claras de las yemas. Reserve las yemas. Ponga las claras en el vaso y programe 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
3. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y programe 3 segundos, velocidad 5 (para TM31). Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4. Programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Incorpore el pollo y programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Añada las almendras reservadas, el vino, el agua, el azafrán, la sal, el laurel y la pimienta. Programe 24 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, retire el cubilete y coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras y que evapore mejor.
7. Cuando falten 2 minutos para terminar el tiempo programado, incorpore por el bocal las yemas reservadas para que se ligue la salsa.
8. Vierta el pollo en un recipiente y espolvoree con las claras reservadas.

Esta receta mejora de un día para otro.

Nota: Acordarse de cocer los huevos antes!!. Puse 14 muslitos de pollo pequeños, algunos se deshicieron. Quizás la próxima vez usar pechugas de pollo.

Puede ir combinada con:

Link: Libro "Imprescindible"