Recetas Thermomix: verduras

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25/7/11

PISTO CON PATATAS Y HUEVOS POCHE

2 personas

50 minutos

Ingredientes

1/3 de pimiento rojo en trozos (75gr)

1/2 pimiento verde en trozos (75gr)

1 cebolla en cuartos (150gr)

1/2 calabacín en cuartos (150gr)

1/2 berenjena en cuartos

50 gr de aceite de oliva virgen

250 gr de tomate natural triturado

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

Para el varoma

1 patata grande cortada en rodajas finas (4 o 5 rodajas para cada uno)

2 Huevos (1 por persona)

Preparación

Ponga en el vaso los pimientos y la cebolla. Programe 4 seg, vel 4. Vuelque en el cestillo y reserve
Trocee el calabacín 2 seg, vel 4. Reserve junto a las demás verduras
Trocee la berenjena 3 seg, vel 4
Prepare en el recipiente varoma las patatas con un poco de sal y aceite
Añade al vaso las verduras reservadas y el aceite y programe 15 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara, con el varoma con las patatas en su posición
Mientras ve preparando los huevos poché. Para prepararlos utilice el cubilete. Ponga un buen trozo de film transparente y húndalo en el cestillo. Ponga un chorrito de aceite, el huevo, y una pizca de sal y pimienta. Cierre el film dandole vueltas y reserve en la bandeja.
Incorpore el tomate, la sal, la pimienta y vuelva a poner el varoma con las patatas. Programe 20 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando queden 8 minutos ponga la bandeja con los huevos, si lo va a comer enseguida, sino retirar lo del vaso y hacer los huevos a la hora de comer con 250 gr de agua en el vaso y 8 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Para montar el plato ponga una capa de patatas, el pisto por encima y el huevo al final

Nota: Ha estado muy rica. He modificado la receta original de 4 personas a 2 personas.

Link: Thermorecetas

20/6/11

Cebollas, como cortarlas y pelarlas

Cuando haya que pelar y trocear las cebollas, cortalas primeramente por la mitad no a lo ancho sino a largo, cortar en los dos extremos la parte dura del tallo y de las barbas, luego pelarlas y desechar la primera capa, que suele estar muy tiesa.

Croquetas de espinacas

4 personas

30 minutos

INGREDIENTES:

· 300 gramos de espinacas

· 80 gramos de cebollas

· 180 gramos de harina

· 800 gramos de leche

· 50 gramos de aceite

· 150 gramos de mantequilla

· 1 pastilla de caldo avecrem o sal

· pimienta negra

· nuez moscada

· 30 g maizena

1. Trocear la cebolla durante 10 segundos a velocidad 5.

2. A continuación verter la mitad de aceite y mitad de mantequilla, programando 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

3. Añadir las espinacas ~~previamente escaldadas~~ y sofreír 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

4. Sacar la espinacas (poner el cestillo y reservar)

5. Poner el aceite que escurre del cestillo y el resto de aceite y mantequilla, programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

6. Incorporar la harina, programando 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

7. Vierta la maizena, la leche, la sal y la nuez moscada. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 7
8. ~~Programar~~ 7 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 4. Programe 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Sacar a un bol.

9. Añadir las espinacas al bol y mezclar con la espátula. Tapar el bol con papel transparente en contacto con la pasta para que no se cree una capa dura y dejar enfriar en el frigo (mínimo 8 horas) . Una vez frías, forme las croquetas, envuélvalas con harina (opcional), huevo y pan rallado (preferiblemente rallado en la th). Fríalas con aceite bien caliente.

Nota: Yo no he escaldado las espinacas. La bechamel no esta tan buena como la de las croquetas de pollo, así que he modificado la receta tal y como la de las croquetas de pollo.

Combinada con:

Link: http://www.robotcocinamallorca.com/

PREPARACIÓN DEL REBOZADO:

0. Rallar pan 3 segundos , velocidad progresiva 5 -10. Reservar