Croquetas de espinacas

4 personas

30 minutos

INGREDIENTES:

· 300 gramos de espinacas

· 80 gramos de cebollas

· 180 gramos de harina

·  800 gramos de leche

· 50 gramos de aceite

· 150 gramos de mantequilla

· 1 pastilla de caldo avecrem o sal

· pimienta negra

· nuez moscada

· 30 g maizena

1.      Trocear la cebolla durante 10 segundos a velocidad 5.

2.      A continuación verter la mitad de aceite y mitad de mantequilla, programando 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

3.      Añadir las espinacas previamente escaldadas y sofreír 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

4.      Sacar la espinacas (poner el cestillo y reservar)

5.      Poner el aceite que escurre del cestillo y el resto de aceite y mantequilla, programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

6.      Incorporar la harina, programando 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

7.      Vierta la maizena, la leche, la sal y la nuez moscada. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 7
8.      Programar 7 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 4.  Programe 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Sacar a un bol.

9.      Añadir las espinacas al bol y mezclar con la espátula. Tapar el bol con papel transparente en contacto con la pasta para que no se cree una capa dura y dejar enfriar en el frigo (mínimo 8 horas) . Una vez frías, forme las croquetas, envuélvalas con harina (opcional), huevo y pan rallado (preferiblemente rallado en la th). Fríalas con aceite bien caliente.

Nota: Yo no he escaldado las espinacas. La bechamel no esta tan buena como la de las croquetas de pollo, así que he modificado la receta tal y como la de las croquetas de pollo.

Combinada con:

Link: http://www.robotcocinamallorca.com/

PREPARACIÓN DEL REBOZADO:

          0. Rallar pan 3 segundos , velocidad progresiva 5 -10. Reservar