Gató de almendra

8 personas

10 minutos+ 25 min de horno

INGREDIENTES:

• 200 gramos de azúcar
• 250 gramos de almendra
• 6 yemas de huevo
• 6 claras montadas
• 50 gramos de harina de repostería
• ralladura de 1 limón (sólo la parte amarilla)
• una pizca de canela (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Precalentar horno a 190º
2. Con el vaso Thermomix bien limpio, poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras, programando 6 minutos a velocidad 3 ½. Una vez montadas sacar y reservar. Quitar las mariposas de las cuchillas, lavar y secar muy bien el vaso.
3. Seguidamente poner las almendras y programar 10 segundos a velocidad 5. Sacar y reservar.
4. A continuación poner el azúcar y programar 10 segundos a velocidad 10 , añadirle la ralladura de limón y volver a programar 10 segundos a velocidad 10.
5. Incorporar las yemas del huevo y mezclar 10 segundos a velocidad 4.
6. Añadir la harina y programar 6 segundos a velocidad 4.
7. Añadimos las almendras picadas y reservadas y volver a mezclar 6 segundos a velocidad 3.
8. Sacar del vaso y colocar en un bol y añadimos las claras montadas e ir mezclando delicadamente con la espátula de forma envolvente.
9. Con el molde engrasado de mantequilla ya podemos verter todo el contenido del bol e introducir en el horno (previamente calentado) 20 ó 25 minutos a 190 grados. Dependerá de la fuerza del horno.
10. Antes de sacarlo asegurarnos pinchando en el centro con un palillo y si no sale mojado estará listo. Sacar y desmoldar cuando esté frío para que no se rompa.

Sugerencia:
Es bueno poner medio vasito de agua en el horno, igual como hacemos con cualquier bizcocho, pan o similar.
Si no queremos que se noten los trocitos de almendra en vez de moler al 5, subiremos la velocidad en función de lo fino que queremos que quede.

Nota: Sale rico. Yo lo he dejado con las almendras que se noten. 23 minutos al horno 190º

Combinada con: helado

Link: http://www.robotcocinamallorca.com/recetas/G201005011446578315250197.htm