31/5/11

Ensaladilla Rusa

6 personas
26 minutos + 5 min de mayonesa



Ingredientes

600 g patatas , cortadas en dados pequeños
150 g zanahorias , cortadas en dados
100 g guisantes , (frescos o congelados)
100 g judías verdes , cortadas en trozos
600 g agua , (para el vapor)
3 huevos duros
sal , al gusto
200 g atún , en aceite de oliva
Preparación
  1. Coloque las patatas, las zanahorias, los guisantes y las judías dentro del recipiente Varoma. Tape y reserve.
  2. Vierta el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 26 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Retire el recipiente Varoma. Ponga las verduras al vapor dentro de una ensaladera grande. Sazónelas al gusto y deje enfriar. Limpie el vaso.
  4. Escurra la lata de bonito y reserve el aceite para la mayonesa. Ponga el bonito desmenuzado en la ensaladera,  junto con las verduras y los huevos troceados.
  5. Prepare la mayonesa. Siga las indicaciones de receta de abajo.Vierta la mayonesa en la ensaladera (con las verduras ya frías y el bonito) y mezcle. Guarde la ensaladilla rusa en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ingredientes de la mayonesa

1 huevo , o dos yemas grandes
zumo de limón , al gusto
25 g agua
azúcar glas , al gusto
300 g aceite
Preparación de la mayonesa
Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, excepto el aceite, y mezcle 10 segundos en velocidad 4.
Con el cubilete puesto en la tapadera, llénelo de agua hasta la mitad para que no se levante, programe la velocidad 4 y eche el aceite sobre la tapa, poco a poco.
Nota: Si la mayonesa se corta, saque todo del vaso, y sin lavarlo, eche ¼ de cubilete de agua caliente, programe velocidad 5 y poco a poco, vaya incorporando lo cortado.
Sugerencia:Si lo desea, puede poner 150 g de aceite de oliva y 150 g de aceite de girasol


Nota: Como es para 6, he puesto la verdura a ojo para 2. No he hecho la mayonesa, la próxima vez tengo que probarla con mayonesa de la TX.

 
Combinada con: Mayonesa o Lactonesa

Link: Libro "Imprescindibles"

30/5/11

Tarta de zanahoria con cobertura

6 personas
10 minutos + 30 minutos horneado











INGREDIENTES:
* Pastel:
3 huevos separando las claras de las yemas
3 tazas de zanahoria rallada
1 taza de aceite girasol
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1/2 sobre de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de azúcar vainillada
1 cucharadita de canela
*Cobertura:
100 gr Philadelphia
40 gr margarina
Una cucharada y media de azúcar glas
2 cucharaditas de azúcar vainillada
Almendras o nueces troceadas (en trocitos para decorar)
Canela para espolvorear.

PREPARACIÓN:

*Pastel:

1.      Precalentar el horno a 180ºC con calor abajo.
2.      Colocar la zanahoria en el vaso y triturar vel.5-6 durante 30 segundos. Reservar.
3.      Limpiar el vaso y secarlo. Colocar la Mariposa, añadir las claras y un pellizco de sal y programar temp.37º, vel.31/2 . No programar tiempo, ir vigilando por el bocal hasta que se hayan montado. OJO: El vaso, las cuchillas y la mariposa deben estar bien limpias y sin nada de grasa o agua. Una vez montadas, sacar y reservar en un bol.
4.      Retirar la Mariposa. Añadir las yemas, el azúcar y el aceite y programar 3 min. temp. 37º, vel. 3
5.      Añadir el resto de ingredientes (Zanahoria, harina, levadura, bicarbonato, azúcar vainillada y canela). Programar 30 seg. vel. 3 (En otro libro, aconsejan mezclar lo último la harina junto con al levadura únicamente 2 segundos, velocidad 4)
6.      Volcar en el bol donde están la claras montadas y envolver suavemente con la espátula para que no se bajen.
7.      Engrasar un molde desmontable o de silicona con margarina y espolvorear con harina para que no se pegue.
8.      Verter la masa en él y hornear a 180ºC con calor abajo durante unos 25 minutos. Meter en el horno un vaso con agua para que salga más esponjoso.

*Cobertura:

1.      Una vez horneado el pastel, desmoldar y esperar a que se enfríe.
2.      Poner en el vaso, el Philadelphia, margarina, azúcar glas y azúcar vainillada y programar 30 seg. vel. 3.
3.      Cubrir el pastel con la mezcla.
4.   Triturar la almendra o la nuez metiendola en el vaso varios segundos vel.4
4.      Añadir las almendras o nueces en cubitos alrededor del pastel y espolvorear con canela.
5.      Meter en el frigorífico para que la cobertura se solidifique.

Nota: Muy rico. De cobertura sale muy poca, así que si se quiere más gorda o para hacer capas, hay que hacer por lo menos x3.

Combinada con:

Link:

Nata montada

X personas
1 minutos










Ingredientes
500 g nata para montar , con un 35% de materia grasa
80 g azúcar glas
1 chorrito vainilla, líquida or 1 cucharadita azúcar vainillado, (opcional)
Preparación
  1. Coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de nata, viértala en el vaso y programe velocidad 3 1/2. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya montado.
  2. Una vez montada, incorpore azúcar glas y mezcle con la espátula.

Sugerencias: si quiere aromatizar la nata añada, antes de montarla, cacao, fideos de chocolate, vainilla, canela, etc. 
Consejos para montar nata:
  • Para montar poca cantidad (puede montar un mínimo de 200 g), coloque la mariposa en las cuchillas, y programaremos velocidad 3 1/2.
  • Por cada 100gr más de nata añadir 16gr de azúcar glass.
  • Cuando la cantidad es de 500 g no utilice la mariposa, y programe velocidad 5. Puede montar un máximo de 1000 g.
  • El tiempo para montar nata dependerá de la cantidad y de la calidad de la nata que utilice, por tanto tendrá que prestar atención mirando a través del bocal hasta que esté perfectamente montada. Tenga en cuenta que si se excede en el tiempo, la nata se convertirá en mantequilla.
  • Utilice siempre nata para montar con un mínimo de 35% de materia grasa.
  • Agite bien antes de abrir el envase para que la grasa se reparta homogéneamente.
  • El vaso tiene que estar frío. Si ha cocinado anteriormente con el Thermomix y el vaso está caliente, enfríelo triturando hielo en velocidad 5, manténgalo unos segundos y vacíelo.
  • La nata también tiene que estar muy fría, aunque sin llegar a congelarse. Consérvela en el lugar más frío del frigorífico, no en la puerta.
Sugerencias: Añadiendo 1 cucharada de queso fresco cremoso, la nata quedará más firme.

Nota: Es dificil pillarle el punto de cuando está montada. A mí no me ha salido. Dicen que se oye el cambio de ruido que hace la thermomix cuando se monta.

Combinada con: Helado, tartas, etc

Link: Libro "Imprescindibles"

Lentejas

2 personas
20 min


Ingredientes

175 gramos lentejas
2 zanahorias, troceadas
2 patatas troceadas
1 cucharadita pimentón
30 gramos aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita sal
1 cabeza de ajos, entera, lavada y sin pelar
Media cebolla
1 hoja laurel, pequeña
50 gramos chorizo, en rodajas
500 gramos agua embotellada
Preparación
  1. Las lentejas que yo compro no hay que ponerlas en remojo con antelación. Ponga las lentejas en remojo un mínimo de 2 horas antes de su preparación.
  2. Vierta las lentejas en el cestillo, lávelas a chorro y escúrralas. Ponga las lentejas en el vaso y todos los ingredientes, finalizando con el agua embotellada. Programe 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Cuando acabe el tiempo programado, compruebe si las lentejas están tiernas. De no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
  4. Finalmente, si lo desea, añada más agua. Deje reposar unos minutos antes de servir.

Nota: Modificada receta para en vez de 6 personas 2 personas. No me ha hecho falta poner más agua después, ni programar más tiempo. Las lentejas que yo uso se ponen directamente en la TX no hay que dejarlas en agua antes. Han salido algo desechas, pero lo he intentado dejar 20 minutos y han salido duras, así que mejor dejarlas 30 min.


Combinada con:

Link: Libro "Imprescindible"

Tarta de bizcocho con manzana

6 personas
10 minutos + 30 min de horneado.



Ingredientes

130 g mantequilla , a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)
200 g harina de repostería , (y un poco más para espolvorear el molde)
3 manzanas reineta
3 huevos
150 g azúcar
2 cucharadas brandy
1 sobre levadura química
1 pellizco de sal 
 
Preparación
  1. Precaliente el horno a 180º.
  2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar. Programe 3 minutos, 37º, velocidad 3.
  3. Pele las manzanas y pártalas en cuartos. Hágale cortes paralelos, fileteándolas pero sin llegar a separlas. Reserve.
  4. Cuando termine el tiempo programado, vuelva a programar 3 minutos,  velocidad 3, sin programar temperatura.
  5. Agregue la mantequilla y el brandy y mezcle  programando 20 segundos, velocidad 2.
  6. Añada la harina, la levadura y la sal. Programe 10 segundos, velocidad 2 ½. Retire la mariposa y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula. 
  7. Engrase con mantequilla un molde de 28 cm de diámetro, espolvoree ligeramente con harina.Vierta la mezcla en el molde y golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Coloque encima los cuartos de manzana, unos al lado de otros, con los cortes hacia arriba.
  8. Introduzca en el horno  durante 25 ó 30 minutos. Para comprobar que está correctamente horneado, antes de retirarlo del horno, introduzca una aguja o brocheta en el centro del bizcocho. Si la cocción es correcta, deberá salir limpia. Retire del horno y deje enfriar antes de desmoldar.
  9. Una vez frío, espolvoree la superficie con azúcar glas.

Nota: Está rica, pero no mata. Las manzanas se quedaron al fondo escondidas bajo el bizcocho. Con 3 manzanas ya llené el molde, así que no le puse 6 como pide la receta. También cambio el orden de la preparación porque así aprovechas para pelar manzanas mientras se hace la masa.

Combinada con: Helado

Link: Libro "Imprescindible"

Pechuga de pavo rellena

6 personas
40 minutos



Ingredientes

1 filete de pavo , abierto y bien fino 900
sal
pimienta
100 g jamón de york , en lonchas finas
1 manzana reineta , pelada y en lonchas
140 g queso de sandwich , en lonchas
70 g ciruelas pasas , sin hueso y troceadas
70 g uvas pasas
50 g nueces
Cebolla

Preparación

  1. Prepare la pechuga: lávela y séquela bien.Sazone con sal y pimienta.
  2. Póngala sobre film transparente y vaya poniendo el jamón de york,  la manzana, el queso y los frutos secos. Enrolle la pechuga como si fuera un brazo de gitano. Coloque las ciruelas en la parte del cierre y, si lo desea, envuelva todo el rollo con las lonchas de beicon.
  3. Envuélvalo todo con film transparente, apretando muy bien, y colóquelo en el centro del recipiente Varoma. Tape y reserve.
  4. Cebolla caramelizada:
  5. Trocee la cebolla durante 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  6. Incorpore la mantequilla y el aceite. Tape y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  7. Cuando acabe el tiempo programado,  retire el recipiente Varoma y reserve con el rollo de pavo en el interior. Añada al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programe 3 minutos, 100º,velocidad 1.  
  8. Una vez templado el rollo de pavo, retire el film transparente, corte en rodajas y sirva con la cebolla caramelizada.
  9. Nota: Recuerde que el ancho de la pechuga no debe ser superior al del recipiente Varoma (unos 25 cm. aproximadamente). Si es muy grande, una vez enrollada pártala en dos y proceda a envolverlas.

Nota: Muy bueno y la salsa de cebolla también muy rica.

Combinada con: Arroz, Patatas

Link: Libro "Imprescindible"

28/5/11

Magdalenas (que siempre suben)

16 magdalenas
11 minutos+ 25 de horneado


 

 

 

 

 

 

Ingredientes

4 HUEVOS
250 ACEITE GIRASOL
250 AZÚCAR
250 HARINA
1 DOSIS DE GASIFICANTE(LA DE DOS COLORES DEL MERCADONA)
CÁSCARA DE LIMÓN O NARANJA

Accesorios

MOLDES DE ALBAL DE FLANECITOS, PAPELES BLANCOS DE MAGDALENAS

Preparación

  1. HORNO PRECALENTADO A 200º 
  2. MARIPOSA, HUEVOS Y AZÚCAR 7 MIN. 37º VEL. 3
  3. ACEITE 3 MIN. VEL 2 Y RALLADURA
  4. QUITAMOS LA MARIPOSA,HARINA Y GASEOSAS 1 MIN. VEL 3 
  5. METEMOS LOS PAPELITOS DE LAS MAGDALENAS EN LOS VASITOS DE ALBAL Y LLENAMOS HASTA LA MITAD, ESOS ENVASES VALEN PARA MUCHAS VECES.
  6. PONEMOS ENCIMA DE LA BANDEJA DEL HORNO (NO LA REJILLA) PAPEL VEGETAL (POR SI AL CRECER SE DERRAMAN)
  7. Espolvoree con azúcar normal por arriba, BAJAR HORNO A 180º  CON CALOR ABAJO CUANDO LAS METAMOS, 25 MINUTOS.

Nota: La he tenido que dejar más tiempo del que decía la receta (total 25 min). Han crecido mucho, asi que llenar hasta la mitad y usar bandeja de horno no rejilla por si se derrama la magdalena al crecer. Le he puesto trocitos de chocolate. Estan ricas. La foto es de la magdalena que me quedó más baja.

Combinada con: Se pueden añadir trocitos de chocolate al final de la mezcla o almendra arriba para decorar una vez rellenada la magdalena, etc.

Link: http://recetario.es/receta/4003/magdalenas-que-siempre-suben.html

27/5/11

Salsa Chimichurri para barbacoas y carnes

4 personas
1 minutos


Salsa chimichurri

Ingredientes

INGREDIENTES


(para 200 g)

- 1 cucharada sopera de orégano
- 1/4 cucharadita de cafe de ají o 1/2 guindilla
- 1 cucharadita de café de pimentón
- 1 cucharadita de cafe de sal
- 3 dientes de ajo o 1 cucharadita de cafe de ajo molido
- 1 hoja de laurel
- 30 g de vinagre
- 150 g de aceite de oliva
PREPARACION
Para hacer esta salsa chimichurri tenemos que poner en el recipiente orégano, ají el pimentón la sal los ajos el laurel y la pimienta. Trituramos 15 seg en vel. 6
Después el vinagre y el aceite, y batimos todo durante 20 seg en vel. 5.
 
Vertemos la salsa en un tarro y la conservamos en el frigo

Nota:

Puede ir combinada con:

Link: http://www.recetario.es/receta/4316/salsa-chimichurri-para-barbacoas-y-carnes.html

Salsa Agridulce

X personas
16 minutos



Ingredientes

Salsa suave

75 ml de vinagre (3/4 de cubilete)
100 gr de azúcar
50 gr de ketchup
75 ml de agua fría (3/4 de cubilete)
1 cucharadita (de las de moka) de maizena
Preparación
Poner en el vaso el vinagre, el azúcar y el ketchup, programar 15 min, varoma, vel 1, sin cubilete.
Disolver la maizena en el agua fría en el cubilete. Programar 1 min más a la misma velocidad y temperarura e ir añadiendo la maizena a la salsa anterior. Dejar que hierva un poquito y ya está.
Guardar en un bote de cristal cerrado en el frigorífico o un tupper que cierre bien, aguanta tranquilamente los 3 meses (y más).

Nota:

Puede ir combinada con:

Link: http://www.recetario.es/receitas/9344/salsa-agridulce.html

Salsa China para ensaladas

X personas
6 minutos



Ingredientes

1 cubilete de vinagre blanco o de manzana
1 cubilete de azucar
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de girasol
2 cucharadas soperas de mayonesa.
Preparación
Poner todo en el vaso, y programar 6 minutos velocidad 6. Prepararlo con unas horas de antelacion y reservar en un taper tapado en la nevera, se puede conservar varios dias, o regalar a las amigas y vereis como alucinan, el resultado es impresionante.


Nota: Está super conseguida, se parece mucho a la de los chinos y está riquisima.

Puede ir combinada con:

Link: http://www.recetario.es/receitas/9846/salsa-china-para-ensaladas.html

Bechamel de cobertura

6 personas
10 minutos



Ingredientes
1 l leche entera
130 g harina
20 g aceite de oliva virgen extra
70 g mantequilla
sal , al gusto
pimienta , al gusto
nuez moscada , al gusto
Preparación:
Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
Cubra con esta salsa el plato que desee.

Nota:

Puede ir combinada con:

Link: Libro "Imprescindibles"

Pan rallado

X personas
1 minutos


Ingredientes

200 g pan duro , o tierno
2 dientes de ajo , medianos
5 ramitas perejil , (solo las hojas)
 
Preparación
  1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 10 segundos, velocidad progresiva5‑10. Si no hubiera quedado suficientemente rallado, repita la operación.
Conservación: se mantiene bien unos días en el frigorífico, aunque es más aconsejable congelarlo, ya que queda suelto y se puede utilizar directamente sin descongelar.


Nota:

Puede ir combinada con:

Link: Libro "Imprescindibles"

Croquetas de pollo


40 croquetas
40 minutos + 8 horas reposar













 

Ingredientes

200 g pechugas de pollo/pavo troceado
30 g aceite de oliva virgen extra
30gr cebolla
150 g mantequilla
180 harina de trigo
30 g maizena
800 g leche entera
2 cucharaditas sal
Nuez moscada (opcional)

Para rebozar:
2 huevos
pan rallado
aceite , Para freir
Preparación:
  1. Rallar pan 3 segundos , velocidad progresiva 5 -10. Reservar
  2. Cortar pollo y cebollas 10 segundos velocidad 5. Reservar
  3. Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  4. Añada el pollo y las cebollas troceadas y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en un recipiente y reserve (si se quiere añadir un poco de pimienta y sal al pollo).
  5. Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
  6. Abra la tapa y añada la harina de trigo echándola alrededor de las cuchillas. Rehogue programando 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
  7. Vierta la maizena, la leche, la sal y la nuez moscada. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 7. Programe 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
  8. Añada el pollo y cebolla y mezcle con la espátula. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Ponga la mezcla en una manga pastelera o en una fuente y deje enfriar.
  9. Una vez fría, forme las croquetas y páselas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríalas como de costumbre en aceite bien caliente.
  10. Una vez terminado,volcamos la masa en una manga pastelera(de 40 cm ,como mínimo) .Dejamos enfriar unas horas en el frigo (mínimo 8 horas) y para liarlas vamos haciendo tiras largas  sobre una bandeja con pan rallado,cortamos a la medida que nos guste y pasamos por huevo y pan rallado (preferiblemente rallado en la th).
  11. Freirlas en abundante aceite de oliva muy caliente.








 Manga pastelera en el cestillo, lista para meter la masa dentro.
 





 Pan rallado en bandeja para rebozarlas rápido.


 






 Masa preparada para freir y congelar las que sobren.


Nota: He modificado la receta de croquetas de gambas, cambiando gambas por pollo/pavo. Y he cambiado o añadido el orden de algun paso. Lo de la manga pastelera no me ha servido se me han roto todas (la del chino, la bolsa de congelados, la bolsa transparente), así que al final lo he hecho a mano. Estan bueniiiisimas, la cantidad perfecta de todo.

Combinada con: Pan rallado

Link: Libro "Imprescindible" Croquetas de gambas. Fotos de http://www.recetario.es/receitas/10874/croquetas-de-polloreceta-de-mama.html

26/5/11

Fundir chocolate

fundir 20chocolate Cómo hacer chocolate fundido

Introducir el chocolate en el vaso, durante 8 minutos/ 37º/ vel 3
Nota:

Puede ir combinada con:

Link:

Helado de vainilla

4 personas
15 minutos





Preparación de la nata:

  1. Coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de nata, viértala en el vaso y programe velocidad 3 1/2. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya montado.
  2. Una vez montada, incorpore azúcar glas y mezcle con la espátula.
Sugerencias: si quiere aromatizar la nata añada, antes de montarla, cacao, fideos de chocolate, vainilla, canela, etc.

Consejos para montar nata:
  • Para montar poca cantidad (puede montar un mínimo de 200 g), coloque la mariposa en las cuchillas, y programaremos velocidad 3 1/2.
  • Cuando la cantidad es de 500 g no utilice la mariposa, y programe velocidad 5. Puede montar un máximo de 1000 g.
  • El tiempo para montar nata dependerá de la cantidad y de la calidad de la nata que utilice, por tanto tendrá que prestar atención mirando a través del bocal hasta que esté perfectamente montada. Tenga en cuenta que si se excede en el tiempo, la nata se convertirá en mantequilla.
  • Agite bien antes de abrir el envase para que la grasa se reparta homogéneamente.
  • El vaso tiene que estar frío. Si ha cocinado anteriormente con el Thermomix y el vaso está caliente, enfríelo triturando hielo en velocidad 5, manténgalo unos segundos y vacíelo.
  • La nata también tiene que estar muy fría, aunque sin llegar a congelarse. Consérvela en el lugar más frío del frigorífico, no en la puerta.
Sugerencias: Añadiendo 1 cucharada de queso fresco cremoso, la nata quedará más firme.
Nota: Al mezclar la nata con la yema ha quedado como separada, pero si la meto al TX se estropeará la nata montada.

Combinada con: caramelo líquido


Link: Libro Imprescindibles "Helado mantecado"

Ingredientes para la crema de yemas:


100 g azúcar
100 g agua
1 vainilla en rama, abierta por la mitad en sentido longitudinal) or 1 cucharadita azúcar vainillado,
10 cubitos de hielo y agua (para preparar el baño maría)
1 cucharadita sal
6 yemas
Ingredientes para la nata:
300gr nata para montar muy fría
48 g azúcar glas
1 chorrito vainilla, líquida or 1 cucharadita azúcar vainillado, (opcional)

Preparación de la crema de yemas:

  1. Con el vaso limpio y seco, prepare un jarabe poniendo el azúcar, el agua y la vainilla y programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Retire del vaso y reserve.
  2. Mientras tanto prepare un baño maría frío, poniendo el agua, el hielo y la sal en un bol grande. Introduzca un bol más pequeño para la crema de yemas. Reserve.
  3. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las yemas con la cucharada de agua fría. Programe 10 minutos, velocidad 3, y vaya incorporando, poco a poco, el jarabe caliente a través del bocal. Cuando haya incorporado todo el jarabe, pulse la tecla de temperatura 100º y calcule 2 minutos.
  4. Transcurridos 2 minutos desde que ha incorporado el jarabe, quite la temperatura pulsando la tecla de encendido  de Thermomix (de ésta manera se quitará la temperatura pero no el tiempo programado). Cuando acabe, vierta la preparación en el bol preparado para el baño maría frío.
  5. Prepare la nata montada siguiendo las indicaciones de abajo (el vaso debe estar frio). Retire del vaso y reserve en el frigorífico.
  6. Una vez fría la crema de yemas, incorpore la nata montada y mezcle con la espátula hasta obtener una crema uniforme. Vierta en un molde de helado e introduzca en el congelador un mínimo de dos horas.

Helados para que queden cremosos

Para que el helado quede cremoso, hay que sacarlo cada hora del congelador y darle con la turmix o con el thermomix velocidad 9 y volverlo a conjelar.

También dicen que si pones azúcar invertido queda más cremoso.

Nota:

Patatas a la importancia

6 personas
40 minutos















Ingredientes
700 GR. DE PATATAS CORTADAS EN RODAJAS GORDITAS
MAJADA DE AJO,SAL Y PEREJIL
65 GR. CEBOLLA
2 AJOS
80 GR. VINO BLANCO
UNA HOJA DE LAUREL
HARINA ,ACEITE Y DOS HUEVOS PARA REBOZAR
25 GR. DEL ACEITE DE REBOZAR

Accesorios

CESTILLO

Preparación

REBOZAR LAS PATATAS EN HARINA Y HUEVO Y FREÍR EN SARTEN,Y RESERVAR EN EL CESTILLO.
SALSA,PICAR AJOS Y CEBOLLA 3 SEG. VEL. 5.ECHAR 25 GR DEL ACEITE DE FREIR LAS PATATAS 5 MIN. VAROMA,VEL.2
AÑADIR UNA CUCHARADITA DE HARINA Y 30 SEG,VEL. 2
ECHAR EL VINO BLANCO, LAUREL Y EL MAJADO,COLOCAMOS EL CESTILLO CON LAS PATATAS Y ECHAR 500, O 600 GR DE AGUA.20 MIN. VAROMA,VEL 2.
VOLCAR EN LA OLLA Y COCER UN MINUTO.

Nota: No me han gustado las patatas rebozadas, ni el caldo que queda después.

Puede ir combinada con:

Merluza con almejas (Horno)

4 personas
1 minutos + 40 minutos horno
















Ingredientes:
  • 1kg. de merluza fresca en rodajas
  • 1/2 kg. de almejas
  • 70 aceite de oliva
  • 50 de coñac
  • Azafrán en polvo
  • Nuez moscada
  • 1 pastilla de avecrem de pescado
  • Perejil
  • Sal
  • Laurel
  • 2 cebollas
Preparación:

Dejamos las almejas en agua con sal y reservamos. Cortamos las cebollas en rodajas muy finas y la colocamos en la bandeja que vamos a preparar el plato. Salpimentamos la merluza y la colocamos sobre las rodajas de cebolla, reservamos. Colocamos todos los ingredientes en el vaso  y programamos 10-15 sg. vel. 5. Vemos que está todo bien triturado y ligado, reservamos. Lavamos bien las almejas y ponemos junto a la merluza.
Vertemos el líquido resultante del vaso sobre el pescado y las almejas. Metemos en el horno previamente  precalentado unos 40 minutos a 180º.
Sacamos y servimos. Simplemente espectacular muy rico con un sabor especial. Una comida sana y ligera apta para cualquier dieta.



Nota: La thermomix solo se usa para triturar una mezcla, nada más. El resto es horno. Las almejas y las rodajas de merluza las eché a ojo.

Puede ir combinada con:

Link: http://lostragaldabas.blogspot.com/2011/02/merluza-con-almejas-al-horno.html