Paté de Marisco 2

4 personas

1 minutos

INGREDIENTES

7 palitos de mar

3 quesitos

1 lata de atún con su aceite (mejor de oliva)

PREPARACIÓN

Batir todos los ingredientes 3 minutos en velocidad 3 ½.

Poner en un cuenco y servir con los biscotes para untar. Los que más me gustan a mi son los de la foto, los podéis encontrar de la marca DIA a muy buen precio.

Nota: Esta bueno, pero no mata.

Link: Misthermofavoritos

Champiñones como limpiarlos

Los champiñones deben lavarse enteros debajo del grifo, nunca sumergidos en agua y luego secarlos muy bien con papel absorvente de cocina para que no suelten un exceso de líquido durante su cocinado, así además, no se ennegrecen y no hace falta añadirles nada de zumo de limón, que les come su sabor.

Foccacia de cebolla

4 personas

15 minutos

INGREDIENTES:

·         220 gramos de agua

·         60 gramos de aceite de oliva

·         400 gramos de harina de fuerza

·         1 sobre de levadura de panadero

·         (o 15 gramos de levadura prensada)

·         10 gramos de sal

·         200 gramos de cebolla

·         80 gramos de aceite y sal

·         aceitunas negras, tomatitos cherri, romero al gusto

·         sal marina gorda de salazón.

PREPARACIÓN:

1.      Poner en el vaso Thermomix todos los ingredientes líquidos programando 1 minuto, temperatura 40 grados, velocidad 1.

2.      Añadir la harina y la levadura (de panadero o prensada) programando 15 segundos a velocidad 6 y luego 3 minutos, velocidad espiga.

3.      Si esto se hace con levadura prensada habrá que hacer lo de la bolita. Enharinar las manos y la mesa y sacar la masa del vaso. Dar forma de bola y colocar en un bol grande tapada con film. Abrigar y esperar que doble su volumen.

4.      Mientras, colocar en el vaso los 80 gramos de aceite programando 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine, echar la cebolla y un pellizco de sal y programar 15 segundos, velocidad 3 ½. Bajar los restos que queden en las paredes y programar 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1 para pochar un poco la cebolla. Sacar y reservar para que se enfríe. Añadir 20 gramos de agua al preparado anterior.

5.      Cuando ha doblado su volumen, sacar la masa del bol y en una superficie enharinada, amasar con las manos para quitar el aire y colocar la masa estirada sobre una bandeja antiadherente, previamente pincelada con bastante aceite.

6.      Presionar con los dedos para que queden los pocitos, los agujeritos típicos de las focaccias, aunque en ésta como le vamos a poner relleno por encima, no se notarán mucho. Esparcir por encima, ayudándonos de una cuchara, el preparado de aceite, agua y cebolla. Colocar adornando los tomatitos y aceitunas negras por la mitad. Espolvorear con romero y sal gorda.

7.      Volver a dejar que doble su volumen, que suba un poco. Precalentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo, con un vasito de agua en el fondo.

8.      Cuando la masa ha subido, meter en el horno unos 30 minutos en la bandeja de en medio. Si se desea la cebolla más oscura, dar un golpe de grill.

9.       Se puede comer fría, o bien si la hacemos a media tarde, darle un golpe de horno antes de comerla.

Nota:

Combinada con:

Link: http://www.robotcocinamallorca.com/

Mejillones rellenos (falta añadir cosas)

4 personas

15 minutos

INGREDIENTES:

1 kg. De mejillones.
200 gr gambas congeladas peladas

2 dientes de ajo.

1/2 cebolla grande.

50 g. (1/2 cubilete) de aceite.

150 g. (3 cubiletes) de leche.

40 g. (1 1/2 cubiletes) de harina.

25 g. (1/2 cubilete) de vino blanco.

1 pastilla de caldo de pescado.

Nuez moscada.

Sal, pimienta y pimienta de cayena. 
750gr de agua

Para empanar:

Pan duro.

Unas hojas de perejil.

2 dientes de ajo.

2 huevos

PREPARACIÓN

Vierta en el vaso muy seco, el pan, el perejil y los ajos y ralle a velocidades 5-7-9 progresivo. Retire y reserve para empanar. (esta fórmula valdrá para todos los empanados).  Limpiar los mejillones lo justo para cocer, luego ya limpiaremos a conciencia las conchas que vayamos a utilizar para empanar.

Abra los mejillones en una cazuela al fuego, Añada el agua al vaso y programe .Introduzca los mejillones en el recipiento varoma, retírelos de su concha, reservándolas, y trocee los mejillones ligeramente junto con las gambas en el vaso durante 6 segundos, a velocidad 3 1/2. Retírelos y reserve.

Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 4. Agregue la harina y programe 2 minutos, temperatura 90ºc, velocidad 4. Añada la pastilla de caldo, la leche, las gambas troceadas y el vino, y sazone con pimienta, nuez moscada y pimienta de cayena. Programar 5 minutos, temperatura 90ºc, velocidad 5.

Agregue sobre esta bechamel 3 cucharadas de los mejillones troceados y triture durante unos segundos a velocidad 6. Cuando la máquina se pare, rectifique la sazón e incorpore todos los mejillones troceados removiendo con la espátula.

Rellene con esta mezcla las conchas de los mejillones. Páselos por huevo y por el pan rallado reservado, y fríalos en abundante aceite. Vaya colocándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y sírvalos adornándolos al gusto.

Nota: La receta original es de 4 personas, yo aquí he puesto los ingredientes para 2 (pero salen muchos mejillones), la receta original dice hervir al fuego. Yo los hice al vapor como la receta de mejillones con salsa picante del libro Imprescindible.Estarían más buenos con gambas, así que le añado a los ingredientes gambas para probar.

Combinada con:

Link: 4800 recetas

Huevo hilado

4 personas

15 minutos

INGREDIENTES

600 g de azúcar

200 g de agua

9 yemas de huevo separadas de las claras

PREPARACIÓN

Se pone en el vaso el agua con el azúcar. Se programan 15 minutos temperatura 100º velocidad 2. Se le pone una cucharadita de yema en el agua para que no haga espuma.

Cuando este el almíbar hecho se pone 2 minutos en 100º, se incorporan las yemas por un colador que caiga un hilito fino, después se cuela por el cestillo y se le echa un chorro de agua fría para que se despeguen. No mucha cantidad de agua para que no pierda el dulzor.

Nota:

Combinada con:

Link:

Ensaladilla Rusa

6 personas

26 minutos + 5 min de mayonesa

Ingredientes

600 g patatas , cortadas en dados pequeños
150 g zanahorias , cortadas en dados
100 g guisantes , (frescos o congelados)
100 g judías verdes , cortadas en trozos
600 g agua , (para el vapor)
3 huevos duros
sal , al gusto
200 g atún , en aceite de oliva

Preparación

1. Coloque las patatas, las zanahorias, los guisantes y las judías dentro del recipiente Varoma. Tape y reserve.
2. Vierta el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 26 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Retire el recipiente Varoma. Ponga las verduras al vapor dentro de una ensaladera grande. Sazónelas al gusto y deje enfriar. Limpie el vaso.
4. Escurra la lata de bonito y reserve el aceite para la mayonesa. Ponga el bonito desmenuzado en la ensaladera,  junto con las verduras y los huevos troceados.
5. Prepare la mayonesa. Siga las indicaciones de receta de abajo.Vierta la mayonesa en la ensaladera (con las verduras ya frías y el bonito) y mezcle. Guarde la ensaladilla rusa en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ingredientes de la mayonesa

1 huevo , o dos yemas grandes
zumo de limón , al gusto
25 g agua
azúcar glas , al gusto
300 g aceite

Preparación de la mayonesa

Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, excepto el aceite, y mezcle 10 segundos en velocidad 4.
Con el cubilete puesto en la tapadera, llénelo de agua hasta la mitad para que no se levante, programe la velocidad 4 y eche el aceite sobre la tapa, poco a poco.
Nota: Si la mayonesa se corta, saque todo del vaso, y sin lavarlo, eche ¼ de cubilete de agua caliente, programe velocidad 5 y poco a poco, vaya incorporando lo cortado.
Sugerencia:Si lo desea, puede poner 150 g de aceite de oliva y 150 g de aceite de girasol

Nota: Como es para 6, he puesto la verdura a ojo para 2. No he hecho la mayonesa, la próxima vez tengo que probarla con mayonesa de la TX.

 Combinada con: Mayonesa o Lactonesa

Link: Libro "Imprescindibles"

Patatas a la importancia

6 personas

40 minutos

Ingredientes

700 GR. DE PATATAS CORTADAS EN RODAJAS GORDITAS

MAJADA DE AJO,SAL Y PEREJIL

65 GR. CEBOLLA

2 AJOS
80 GR. VINO BLANCO
UNA HOJA DE LAUREL
HARINA ,ACEITE Y DOS HUEVOS PARA REBOZAR
25 GR. DEL ACEITE DE REBOZAR

Accesorios

CESTILLO

Preparación

REBOZAR LAS PATATAS EN HARINA Y HUEVO Y FREÍR EN SARTEN,Y RESERVAR EN EL CESTILLO.
SALSA,PICAR AJOS Y CEBOLLA 3 SEG. VEL. 5.ECHAR 25 GR DEL ACEITE DE FREIR LAS PATATAS 5 MIN. VAROMA,VEL.2

AÑADIR UNA CUCHARADITA DE HARINA Y 30 SEG,VEL. 2

ECHAR EL VINO BLANCO, LAUREL Y EL MAJADO,COLOCAMOS EL CESTILLO CON LAS PATATAS Y ECHAR 500, O 600 GR DE AGUA.20 MIN. VAROMA,VEL 2.

VOLCAR EN LA OLLA Y COCER UN MINUTO.

Nota: No me han gustado las patatas rebozadas, ni el caldo que queda después.

Puede ir combinada con:

Link: http://lostragaldabas.blogspot.com/2011/02/patatas-la-importancia.html

Huevos Duros

X personas

20 minutos

 

Ingredientes

Agua y huevos.

Preparación

Para cocer huevos en la thermomix basta con poner 1 litro de agua, introducir el cestillo y poner los huevos. A continuacion ponemos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Cuando termine sacamos el cestillo con la espatula, teniendo cuidado con el vapor

Nota:

Puede ir combinada con:

Link:

ACOMPAÑANTES y ENTRANTES

NOMBRE RECETA

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Acompañantes:

Huevo hilado

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Ensaladilla rusa

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Huevos duros

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Patatas a la importancia

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Entrantes: