TARTA HELADA DE FRUTAS CONFITADAS

4 personas

15 minutos

ta: La he hecho, pero aún no la he probado.

Combinada con:

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Foccacia de cebolla

4 personas

15 minutos

INGREDIENTES:

·         220 gramos de agua

·         60 gramos de aceite de oliva

·         400 gramos de harina de fuerza

·         1 sobre de levadura de panadero

·         (o 15 gramos de levadura prensada)

·         10 gramos de sal

·         200 gramos de cebolla

·         80 gramos de aceite y sal

·         aceitunas negras, tomatitos cherri, romero al gusto

·         sal marina gorda de salazón.

PREPARACIÓN:

1.      Poner en el vaso Thermomix todos los ingredientes líquidos programando 1 minuto, temperatura 40 grados, velocidad 1.

2.      Añadir la harina y la levadura (de panadero o prensada) programando 15 segundos a velocidad 6 y luego 3 minutos, velocidad espiga.

3.      Si esto se hace con levadura prensada habrá que hacer lo de la bolita. Enharinar las manos y la mesa y sacar la masa del vaso. Dar forma de bola y colocar en un bol grande tapada con film. Abrigar y esperar que doble su volumen.

4.      Mientras, colocar en el vaso los 80 gramos de aceite programando 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine, echar la cebolla y un pellizco de sal y programar 15 segundos, velocidad 3 ½. Bajar los restos que queden en las paredes y programar 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1 para pochar un poco la cebolla. Sacar y reservar para que se enfríe. Añadir 20 gramos de agua al preparado anterior.

5.      Cuando ha doblado su volumen, sacar la masa del bol y en una superficie enharinada, amasar con las manos para quitar el aire y colocar la masa estirada sobre una bandeja antiadherente, previamente pincelada con bastante aceite.

6.      Presionar con los dedos para que queden los pocitos, los agujeritos típicos de las focaccias, aunque en ésta como le vamos a poner relleno por encima, no se notarán mucho. Esparcir por encima, ayudándonos de una cuchara, el preparado de aceite, agua y cebolla. Colocar adornando los tomatitos y aceitunas negras por la mitad. Espolvorear con romero y sal gorda.

7.      Volver a dejar que doble su volumen, que suba un poco. Precalentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo, con un vasito de agua en el fondo.

8.      Cuando la masa ha subido, meter en el horno unos 30 minutos en la bandeja de en medio. Si se desea la cebolla más oscura, dar un golpe de grill.

9.       Se puede comer fría, o bien si la hacemos a media tarde, darle un golpe de horno antes de comerla.

Nota:

Combinada con:

Link: http://www.robotcocinamallorca.com/

Strogonoff

2 personas

35 minutos

INGREDIENTES:

·         2 solomillos

·         1 cebolla (grandecita)

·         250 gramosde champiñones

·         1 cucharada sopera de mostaza de Dijón

·         250 gramosde nata de cocina

·         ( si no quiere nata, sustituir por 1 yogur natural)

·         60 gramos de aceite

·         Pimienta negra en polvo

·         Sal

·         1 chorreón de brandy

·         Unas gotas de tabasco

·         (al gusto / opcional)

PREPARACIÓN:

1.      Poner el aceite en el vaso Thermomix y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

2.      Mientras se caliente, hacer los solomillos a medallones de 1 centímetro de grosor, o a tiras, si nos gusta más, y salpimentar.

3.      Poner los solomillos en el vaso Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Durante el transcurso añadir un chorreón de brandy. Finalizado el tiempo sacar la carne y reservar.

4.      Si lo deseamos, podemos dorar la carne en una sartén con aceite caliente, para que coja pronto el color y así quede jugoso por dentro. Agregar un chorreón de brandy y después sacar y reservar. Podemos aprovechar este aceite cuando friamos en la Thermomix la cebolla, los champiñones y demás.

5.      Introducir la cebolla en 4 ó 5 trozos y troceamos durante 2 segundos a velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajamos lo que ha quedado en las paredes.

6.      Si vemos que está escaso de aceite, añadir un poquito más y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7.      Añadir los champiñones, ya lavados y laminados. Mezclar bien con la espátula y programar 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

8.      Incorporar la mostaza, la pimienta, el tabasco (si lo hay), un poquito de sal y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

9.      Añadir la nata y programar 5 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

10.  Incorporar los solomillos reservados, con el jugo que hayan soltado y programamos 3 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

11.  Comprobar la sazón por si hay que rectificar y listo para servir.

Nota:  No he puesto ni brandy, ni tabasco. La carne la he hecho en una sarten a parte para darme más prisa y para qu eno se deshiciera con las cuchillas.

Combinada con: Arroz blanco

Link: http://www.robotcocinamallorca.com/recetas/S201007282154237872292473.htm

Natillas vainilla o chocolate (Libro)

6 personas

8 minutos

Ingredientes

130 g azúcar
6 yemas de huevo , o 3 huevos enteros
600 g leche entera
1 cucharadita azúcar vainillado
piel de 1 limón
70gr nesquik (opcional)
Galleta maría (opcional)
canela molida, para espolvorear
1 cucharadita maicena , (opcional)

Preparación

1. Si quiere aromatizarlas con limón, ponga primero en el vaso, limpio y seco, el azúcar y la piel de limón (solo la parte amarilla) y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10  para pulverizarlo
2. Ponga en el vaso el azúcar, las yemas de huevo, la leche y el azúcar vainillado. Programe 8 minutos, 90º, velocidad 4.
3. Cuando termine el tiempo programado, compruebe si tiene espuma. Si las quieres de chocolate, vierte el nesquik en el vaso. Si tiene espuma programe 1 minutos, 90º, velocidad 2. Si no tiene espuma, programe 1 minutos, velocidad 2, sin programar temperatura. Si hace falta un minuto más.
4. Vierta las natillas inmediatamente en una fuente o en boles individuales (puede poner una galleta tipo María en la superficie), deje enfriar y espolvoree con canela en polvo.

Sugerencias: Si le gustan más espesas puede añadir al principio junto con todos los ingredientes 1 cucharada de maicena. (Si se añade maicena es más dificil que se corte)

Nota: Se han cortado. He leido que es porque lo debí poner demasiado tiempo de cocción ya que yo puse esos 2 minutos de más con temperatura. Añado aquí lo que pone en el libro " La manera de hacer cuajados en TX como flan, natillas, cremas pasteleras.. es siempre la misma, y hay que tener en cuenta que el tiempo indicado en la recetas es aproximado y vigilar la cocción."

Si nos quedamos cortos de cocción la crema no esperasá y por tanto no cuajará. Para solucionarlo habbrá que programas más tiempo de calor o subir un pelín la temperatura hasta que lo hiciera.

Si nos pasamos de cocción la crema se cortará. Si se corta para arreglarla hay que añadir un poco de líquido frío: leche, nata, ... según lo que lleve la receta y batir unos segundos sin claro, velocidad máxima. Así se arregla cualquier ciajado que se haya cortado sin necesidad de tirarlo.

Combinada con: Galleta maría, chocolate blanco, chocolate nesquik.

Link: Libro "Imprescindible" http://www.recetario.es/receta/1379/natillas-esc-de-cocina-tmx.html

Salsa Kebab (Sin thermomix)

2 Kebabs

X minutos

Voy a poner cantidades aproximadas para un par de kebabs, medio vaso casi.

Primero, cojed medio yogur natural (natural o azucarado sirven, aunque mejor el primero) y hechadlo en un recipiente pequeño junto a una cantidad aproximada pero menor de mayonesa (he probado mayonesa normal y light, recomiendo encarecidamente que no sea light xD). Moved un poco la mezcla, y añadidle ajo en polvo, sal, pimienta en polvo (yo he probado con pimienta negra y blanca, personalmente prefiero la blanca), especias a tu gusto (con hecharle perejil basta, pero yo usé un bote que tengo en casa de hierbas provenzales y me quedó de miedo) y por último un chorreoncito de aceite. Con todo esto junto, batidlo muy bien, preferiblemente con una batidora, si no con un tenedor o cuchara.

Ahora, cuando esté bien batido, provadla un poco, si véis que está dulce debido a la mayonesa o al yogur, añadidle pequeñas dosis de vinagre (vinagre normal, nada de usar variables de vinagre) e id removiendo hasta que esté a vuestro gusto, si por lo contrario está amarga, añadid mayonesa hasta que esté al punto.

Nota:

Combinada con:

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Huevo hilado

4 personas

15 minutos

INGREDIENTES

600 g de azúcar

200 g de agua

9 yemas de huevo separadas de las claras

PREPARACIÓN

Se pone en el vaso el agua con el azúcar. Se programan 15 minutos temperatura 100º velocidad 2. Se le pone una cucharadita de yema en el agua para que no haga espuma.

Cuando este el almíbar hecho se pone 2 minutos en 100º, se incorporan las yemas por un colador que caiga un hilito fino, después se cuela por el cestillo y se le echa un chorro de agua fría para que se despeguen. No mucha cantidad de agua para que no pierda el dulzor.

Nota:

Combinada con:

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Muffins con corazón de chocolate

12 unidades

6 minutos+ 2 horas congelación chocolate

Nota:

Combinada con:

Link:  Libro "Simplemente espectacular" pag 30

Salsa Chimichurri para barbacoas y carnes

4 personas

1 minutos

Ingredientes

INGREDIENTES


(para 200 g)

- 1 cucharada sopera de orégano
- 1/4 cucharadita de cafe de ají o 1/2 guindilla
- 1 cucharadita de café de pimentón
- 1 cucharadita de cafe de sal
- 3 dientes de ajo o 1 cucharadita de cafe de ajo molido
- 1 hoja de laurel
- 30 g de vinagre
- 150 g de aceite de oliva

PREPARACION

Para hacer esta salsa chimichurri tenemos que poner en el recipiente orégano, ají el pimentón la sal los ajos el laurel y la pimienta. Trituramos 15 seg en vel. 6

Después el vinagre y el aceite, y batimos todo durante 20 seg en vel. 5.
 

Vertemos la salsa en un tarro y la conservamos en el frigo

Nota:

Puede ir combinada con:

Link: http://www.recetario.es/receta/4316/salsa-chimichurri-para-barbacoas-y-carnes.html

Salsa Agridulce

X personas

16 minutos

Ingredientes

Salsa suave

75 ml de vinagre (3/4 de cubilete)
100 gr de azúcar
50 gr de ketchup
75 ml de agua fría (3/4 de cubilete)
1 cucharadita (de las de moka) de maizena

Preparación

Poner en el vaso el vinagre, el azúcar y el ketchup, programar 15 min, varoma, vel 1, sin cubilete.
Disolver la maizena en el agua fría en el cubilete. Programar 1 min más a la misma velocidad y temperarura e ir añadiendo la maizena a la salsa anterior. Dejar que hierva un poquito y ya está.
Guardar en un bote de cristal cerrado en el frigorífico o un tupper que cierre bien, aguanta tranquilamente los 3 meses (y más).

Nota:

Puede ir combinada con:

Link: http://www.recetario.es/receitas/9344/salsa-agridulce.html

Helado de vainilla

4 personas

15 minutos

Preparación de la nata:

1. Coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de nata, viértala en el vaso y programe velocidad 3 1/2. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya montado.
2. Una vez montada, incorpore azúcar glas y mezcle con la espátula.

Sugerencias: si quiere aromatizar la nata añada, antes de montarla, cacao, fideos de chocolate, vainilla, canela, etc.

Consejos para montar nata:

• Para montar poca cantidad (puede montar un mínimo de 200 g), coloque la mariposa en las cuchillas, y programaremos velocidad 3 1/2.
• Cuando la cantidad es de 500 g no utilice la mariposa, y programe velocidad 5. Puede montar un máximo de 1000 g.
• El tiempo para montar nata dependerá de la cantidad y de la calidad de la nata que utilice, por tanto tendrá que prestar atención mirando a través del bocal hasta que esté perfectamente montada. Tenga en cuenta que si se excede en el tiempo, la nata se convertirá en mantequilla.
• Agite bien antes de abrir el envase para que la grasa se reparta homogéneamente.
• El vaso tiene que estar frío. Si ha cocinado anteriormente con el Thermomix y el vaso está caliente, enfríelo triturando hielo en velocidad 5, manténgalo unos segundos y vacíelo.
• La nata también tiene que estar muy fría, aunque sin llegar a congelarse. Consérvela en el lugar más frío del frigorífico, no en la puerta.

Sugerencias: Añadiendo 1 cucharada de queso fresco cremoso, la nata quedará más firme.

Nota: Al mezclar la nata con la yema ha quedado como separada, pero si la meto al TX se estropeará la nata montada.

Combinada con: caramelo líquido


Link: Libro Imprescindibles "Helado mantecado"

Ingredientes para la crema de yemas:

100 g azúcar

100 g agua

1 vainilla en rama, abierta por la mitad en sentido longitudinal) or 1 cucharadita azúcar vainillado,

10 cubitos de hielo y agua (para preparar el baño maría)

1 cucharadita sal

6 yemas

Ingredientes para la nata:

300gr nata para montar muy fría

48 g azúcar glas
1 chorrito vainilla, líquida or 1 cucharadita azúcar vainillado, (opcional)

Preparación de la crema de yemas:

1. Con el vaso limpio y seco, prepare un jarabe poniendo el azúcar, el agua y la vainilla y programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Retire del vaso y reserve.
2. Mientras tanto prepare un baño maría frío, poniendo el agua, el hielo y la sal en un bol grande. Introduzca un bol más pequeño para la crema de yemas. Reserve.
3. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las yemas con la cucharada de agua fría. Programe 10 minutos, velocidad 3, y vaya incorporando, poco a poco, el jarabe caliente a través del bocal. Cuando haya incorporado todo el jarabe, pulse la tecla de temperatura 100º y calcule 2 minutos.
4. Transcurridos 2 minutos desde que ha incorporado el jarabe, quite la temperatura pulsando la tecla de encendido  de Thermomix (de ésta manera se quitará la temperatura pero no el tiempo programado). Cuando acabe, vierta la preparación en el bol preparado para el baño maría frío.
5. Prepare la nata montada siguiendo las indicaciones de abajo (el vaso debe estar frio). Retire del vaso y reserve en el frigorífico.
6. Una vez fría la crema de yemas, incorpore la nata montada y mezcle con la espátula hasta obtener una crema uniforme. Vierta en un molde de helado e introduzca en el congelador un mínimo de dos horas.

Fideuá (Maria)

4 personas

40 minutos

Ingredientes:
 150 g de almejas. 

 Para el caldo 30 g de aceite de oliva virgen extra.
 150 g de gambas.
 500 g de agua.
 1 diente ajo.
 1 cucharada de ñora picada.
 50 g de aceite de oliva virgen extra.
 70 g de cebolla.
 50 g de pimiento rojo.
 50 g de pimiento verde.
 50 g de tomate natural triturado.
 250 g atún fresco en trozos pequeños.
 250 g de sepia en tiras.

Para terminar:  Sal al gusto. Azafrán al gusto.
 250 g de fideos para fideuá 
Preparación:1. Poner almejas en agua fría con sal para que echen la arena, durante 30 minutos.
2. Para hacer el caldo: pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cabezas y cáscaras en el vaso con 30 g de aceite. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. A continuación incorpore el medio litro de agua y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuele y reserve. Lave y seque bien el vaso.
3. Para hacer el sofrito: ponga en el vaso la ñora y el diente de ajo y programe 8 segundos en velocidades 7-9 progresivamente. Vierta en un bol y reserve.
4. A continuación, ponga en el vaso los 50 g de aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la ñora y el ajo picados a través del bocal.
5. Mientras tanto enjuague bien las almejas y póngalas en el recipiente Varoma. Reserve.
6. Añada al vaso la cebolla y los pimientos, trocéelos 5 segundos en velocidad 4. Después ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore el tomate y programe 10 minutos temperatura Varoma, velocidad 1, colocando el recipiente Varoma con las almejas encima de la tapadera.
7. Acabado el tiempo, compruebe si se han abierto las almejas, retire el recipiente y reserve. A continuación añada el atún cortado en trozos y la sepia en tiras. Programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
8. Para terminar: agregue el caldo reservado, la sal y el azafrán, programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad1. Cuando hierva, añada los fideos y programe el tiempo que indique el paquete, temperatura 100 º, velocidad 1. En el último minuto incorpore los cuerpos de las gambas y las almejas reservadas a través del bocal. Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.

Nota:

Combinada con: All i oli

Link: Abecedario Maria

Al baño maría

x personas

30 minutos

Para las recetas que no sean de thermomix, decir que cuando toca hacer algo al baño maria, se puede hacer en la bandeja varoma de thermomix. Se vierten 500ml de agua en el vaso y se pone arriba la bandeja varoma con lo que se quiera cocer y cerrada con la tapa. Unos 30 minutos a velocidad 1 (nunca más de vel 2). Si se tiene que dejar más tiempo hay que poner más agua, añadir 250ml por cada 15 minutos más de coción.

Link: Libro instrucciones Thermomix

Naranjas confitadas

4 personas

15 minutos

Ingredientes:
500 grs de naranjas de zumo.
750 grs de azúcar.
100 grs de agua

Elaboracion:
Pelamos las naranjas, partidas por la mitad y meterlas en agua durante tres días para quitarle la ácidos, hay que cambiarle el agua todos los días.
Meteremos las naranjas en el cestillo y pondremos  en el vaso de la thermomix 500 grs de agua, programamos, 12 minutos temperatura varoma y velocidad 2.
Cuando rompa el hervor, sacar y dejar escurrir,hechar en el vaso el azúcar, el agua y batir durante 1 minuto temp 100º y velocidad 4
A cotinuacion poner la mariposa, hechar las naranjasy programar 45 minutos a velocidad  1, 5.


Nota:

Puede ir combinada con:

Link: http://www.thermoblog.info/2009/11/naranjas-confitadas/

Crema de champiñones

4 personas

23 minutos

Ingredientes

200 G DE CEBOLLA
50 DE ACEITE DE OLIVA
300 G DE CHAMPIÑONES
2OO DE NATA
UN POCO DE CALDO O AGUA

Preparación

TRITURAR AL 5 UNOS SEGUNDOS LA CEBOLLA
ECHAR EL ACEITE Y PROGRMA  8 MINTS AL VAROMA A VELOCIDAD 1
ECHAR LOS CHAMPIS Y TRITURAR AL 4 UNOS SEGUNDOS Y PROGRAMA 5 MINUTOS A TEMPERATURA 100 VELOCIDAD 1
INCORPORAR LA NATA
Y PONER OTROS 10 MNTS AL 100 VELOCIDAD 1
POR ULTIMO TRITURAR AL GUSTO Y
SI ESTA MUY ESPESA ECHAR EL CALDO AL GUSTO DE CADA UNO.

Nota:

Puede ir combinada con:

Link: http://www.recetario.es/receta/3290/crema-de-champinones.html

Piña Colada

4 personas

2 minutos

 

INGREDIENTES:

150 g. (1 1/2 cub.) De coco rallado.
200 g. (2 cub.) De azucar.
3 rodajas de piña de bote.
400 g. (4 cub.) De zumo de piña.
200 g. (2 cub.) De ron.
1 bandeja de hielo aproximadamente.

PREPARACIÓN:

Con el vaso y las cuchillas muy secas, ponga el azucar y glasee 30 segundos, a velocidades 5-7-9 progresivo, agregue despues el coco y repita la operacion hasta que este bien glaseado, añada el resto de los ingredientes y programe 1 minuto, velocidades 5-7-9 progresivo. Ayudese con la espatula hasta que este bien triturada la piña y el hielo.
nota: la cantidad de ron la puede aumentar o disminuir al gusto.

Nota:

Puede ir combinada con:

Link: http://www.recetasmil.com/thermomix/bebidas/pina_colada.htm

Muslitos de pollo con salsa de Zanahorias y patatas

4 personas

75 minutos

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

8 muslitos
1 cebolla grande
3 zanahorias
100 pimiento rojo
2 ajos
1 pastilla de caldo de pollo
laurel
sal
tomillo
nuez moscada
pimienta negra molida
50 aceite de oliva (AOVE)
100 vino blanco o coñac
Patatas cortadas en rodajas

Preparación

Colocamos en el vaso todos las verduras para el sofrito y troceamos 4
sg, velocidad 5-10, bajamos los restos de las paredes añadimos el aceite
y sofreimos 15 minutos, vel.1, varoma.
Ponemos la mariposa, añadimos los muslitos ,colocándolos con el hueso
hacia arriba, el vino, la sal, el laurel, la pastilla de caldo, el
tomillo, la nuez moscada y la pimienta programamos 40 minutos, 100º,
giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando le falte 20 minutos para acabar pondremos el varoma ,con las
patatas en rodajas salpimentadas, en su posición. Cambiaremos la
temperatura a varoma y esperaremos a que acabe.
Sacaremos los muslitos, serviremos en una fuente con las patatas y rociaremos con la salsa y un poquito de tomillo.

Nota:

Puede ir combinada con:

Link: http://www.recetario.es/receitas/13523/muslos-depollo-con-salsa-de-zanahoria-y-patatas-en-varoma.html

Batido de plátano

4 personas

1 minutos

Ingredientes para 4 personas:
200gr de plátanos maduros
35 gr de azúcar
100gr de cubitos de hielo
200 gr de leche

Preparación:

1.- Pon todos los ingredientes excepto la leche y programa 40 segundos, velocidad 5.
2.- Incorpora la leche por el bocal y bate 30 segundos, velocidad 5. Sirve en el momento.

Nota:

Puede ir combinada con:

Link: http://www.velocidadcuchara.com/2008/03/batido-de-platano-en-1-minuto.html

Mojito

6 personas

1 minuto

Ingredientes:

150 gr. de zumo de lima (puse lima troceada)

30 gr. de azúcar moreno (una cucharada sopera por cada vaso)

1 puñado de hojas de menta o hierbabuena (guardar para decorar alguna)

200 gr. de ron blanco (hasta la mitad de donde llega el hielo)

50 gr. de agua mineral con gas o soda (hasta completar el vaso)

800 gr. de hielo (3/4 partes de los vasos de hielo picado)

Preparación:

1.- Pon en el vaso el zumo de lima, las hojas de menta, el azúcar y programe 5 segundos, velocidad 7.

2.- Añade el ron, la soda y los hielos. Programa 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

3.- Sirve inmediatamente y decora con hojas de menta.

Nota:

Puede ir combinada con:

Link: http://www.velocidadcuchara.com/2009/12/mojito.html