Mil hojas de nata y crema pastelera

4 personas

15 minutos

INGREDIENTES:

- lámina de hojaldre

- 50 gr azúcar glas

Para la crema pastelera:

- 500 gr de leche entera

- 100 gr de azúcar

- 3 huevos

- 30 gr de maicena

- 15 gotas de esencia de vainilla o una cucharada de azúcar vainillado

Para la nata montada:

- 400 gr. de nata para montar 35% m.g., muy fría

- 1 cucharada de queso cremoso

- 70 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN

1.     Comenzamos precalentando el horno a 200º. Estendemos la lámina de hojaldre, la cortamos en tres rectángulos y la pinchamos bien con un tenedor para evitar que suba el hojaldre. Las ponemos sobre una bandeja de horno con papel de hornear dejando una pequeña separación entre ellas.

2.     Horneamos hasta que esté ligeramente dorado. (unos 10-12 minutos aprox.) Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

3.     Mientras, en el vaso de la thermomix hacemos el azúcar glas. Echamos el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Sacamos y reservamos.

4.     A continuación ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Reservamos en una manga pastelera y dejamos que se temple.

5.     Preparamos la nata montada, ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata (tiene que estar muy fría), el queso y la montamos a velocidad 3,5, sin tiempo y mirando por el bocal para que no se pase y quede en su punto. Incorporamos el azúcar glas y mezclamos con la espátula. Reservamos en el frigorífico.

6.     Cogemos la bandeja sobre la que vamos a montar la tarta y colocamos un rectángulo de hojaldre. Después cubrimos con la crema pastelera. Sobre la crema volvemos a colocar otro rectángulo de hojaldre y cubrimos con la nata. Sobre esta podemos poner la última capa de hojaldre y espolvorear azúcar glas o otra opción sería sobre la nata desmigar la última capa de hojaldre y espolvorear encima el azúcar.

Otra crema pastelera:

* INGREDIENTES:

- 200 gr. de leche condensada

- 300 gr. de leche entera

- 3 yemas de huevo

- 40 gr. de maizena

- 2 cucharaditas de azúcar avainillado o 1 sobre

- 30 gr. de mantequilla

- cascara de limón (opcional)

* PREPARACIÓN:

1.     Echamos todos los ingredientes en el vaso, excepto la mantequilla.Programamos 10 segundos, a velocidad 5.

2.     Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

3.     Incorporamos la mantequilla en trozos pequeños y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 2, o hasta que esté totalmente integrada la mantequilla.

4.     Vertemos sobre un bol y vamos removiendo con una espátula hasta que se temple, para que no se forme costra.

5.     Una vez fría, tapamos con papel film y metemos en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.

En función de lo dulce que nos guste podemos variar las cantidades y en vez de echar 200 gr. de leche condensada y 300 gr. de leche entera, podemos hacerla más dulce y para ello echaremos 250 gr. de leche condensada y 250 gr. de leche entera. También se le puede añadir a la vez que el resto de ingredientes, un trozo de cáscara de limón y le dará un toque muy rico.

Nota: Yo lo hice con pasta quebrada de la que no sube y creo que habría quedado mejor con hojaldre. No le puse nata, todo lo hice con crema pastelera. La crema pastelera hice otra receta diferente y estaba rica, además después de la capa de crema le añadí avellanas molidas y le daban un toque muy bueno, creo que el relleno era mejor para un brazo de gitano.


Link: Thermorecetas

Croquetas de espinacas

4 personas

30 minutos

INGREDIENTES:

· 300 gramos de espinacas

· 80 gramos de cebollas

· 180 gramos de harina

·  800 gramos de leche

· 50 gramos de aceite

· 150 gramos de mantequilla

· 1 pastilla de caldo avecrem o sal

· pimienta negra

· nuez moscada

· 30 g maizena

1.      Trocear la cebolla durante 10 segundos a velocidad 5.

2.      A continuación verter la mitad de aceite y mitad de mantequilla, programando 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

3.      Añadir las espinacas previamente escaldadas y sofreír 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

4.      Sacar la espinacas (poner el cestillo y reservar)

5.      Poner el aceite que escurre del cestillo y el resto de aceite y mantequilla, programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

6.      Incorporar la harina, programando 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

7.      Vierta la maizena, la leche, la sal y la nuez moscada. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 7
8.      Programar 7 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 4.  Programe 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Sacar a un bol.

9.      Añadir las espinacas al bol y mezclar con la espátula. Tapar el bol con papel transparente en contacto con la pasta para que no se cree una capa dura y dejar enfriar en el frigo (mínimo 8 horas) . Una vez frías, forme las croquetas, envuélvalas con harina (opcional), huevo y pan rallado (preferiblemente rallado en la th). Fríalas con aceite bien caliente.

Nota: Yo no he escaldado las espinacas. La bechamel no esta tan buena como la de las croquetas de pollo, así que he modificado la receta tal y como la de las croquetas de pollo.

Combinada con:

Link: http://www.robotcocinamallorca.com/

PREPARACIÓN DEL REBOZADO:

          0. Rallar pan 3 segundos , velocidad progresiva 5 -10. Reservar

Calamares a la romana

4 personas

40 minutos

Ingredientes

Para macerar los calamares:
1/2 k calamares
zumo de 1 limón
laurel
aceite (un chorrito)
Sal
Para la masa:
2 huevos
100g leche
100g harina

Preparación

En una fuente poner loscalamares, añadir sal el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva y el laurel, dejar macerar durante 30m. Remover d vez en cuando.
Montar claras. Mariposa y cucharadita de zumo de limón 37º 6m velocidad 3-1/2. Reservar.
Sin limpiar el vaso añadir las 2 yemas, la harina y la leche 30s velocidad 3. Mezclar las claras con la espatula .
Escurrir los calamares.
Freir en abundante aceite.

Nota: El rebozado no se queda pegado al calamar, está bueno pero es como comer calamares por un lado y rebozado por el otro. Mejor buscar otro tipo de rebozado.

Combinada con: Ensalada y limón

Link: http://www.recetario.es/receitas/8921/calamares-la-romana-madrid.html

Albóndigas en salsa (Maria)

6 personas

45 minutos

Ingredientes:
 500 g de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera).
 2 dientes de ajo.
 2 huevos.
 Perejil.
 3 cucharadas de harina.
 1 cubilete de leche.
 100 g de miga de pan.
 Aceite, sal y pimienta.


Para la salsa:
 1 cebolla
 1 zanahoria.
 2 cucharadas de salsa de tomate casera.
 1 cucharada de harina.
 1 cubilete de vino blanco seco.
 6 cubiletes de agua.
 1 pastilla de caldo casero o avecrem.
 4 cucharadas de aceite.

Elaboración:
1. Pica las aceitunas, el ajo y el perejil.
2. Prepara las albóndigas mezclando la carne con la picada anterior, los huevos, la sal, la pimienta y la miga de pan remojada en la leche. Haz las albóndigas con las manos ligeramente enharinadas y fríelas en un poco de aceite, resérvalas.
3. Prepara la salsa picando la cebolla y la zanahoria. Añade el aceite y sofríe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Agrega la harina y tuéstala 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Incorpora el vino, el tomate, la pastilla de caldo y el agua. Programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Tritura la salsa en velocidad 6-8-10.
6. Coloca la mariposa y agrega las albóndigas. Programa 15 minutos, temperatura 100 º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

NOTA: Se pueden acompañar con arroz, patatas fritas, etc.

Nota: Pusimos 250 gr y salió para 3 personas .Están buenas pero no son como las que solemos hacer en casa y realmente en thermomix casi no se hace nada. Habrá que probar la receta del libro.

Combinada con:

Link: Email Maria