Provopizza

2 personas

 

30 min levado + 25  min horno

  
INGREDIENTES
• 50 gr. de leche
• 50 gr. de agua
• 25 gr. de aceite
• 1/2 cucharadita de sal
• 15gr de levadura fresca
• 200 gr. de harina de fuerza
• queso provolone
• orégano
• bacon, jamón, champiñones, rodajas o dados de tomate... o cualquier ingrediente al gusto (Yo sólo le puse el queso)

PREPARACIÓN

1. Verter los líquidos de la masa y la sal en el vaso y programar 1 minuto, a temperatura 37º, velocidad 4.
2. Añadir la levadura fresca y programar  1 minuto, a temperatura 37º, velocidad 4. Si la levadura la hemos añadido congelada, ponerlo  1:30 minutos hasta que esté totalmente disuelto.
3.  Añadir la harina y amasar 1 minuto a velocidad espiga. Dejar reposar dentro del vaso unos 30 minutos.
4. Retirar la masa del vaso y vuelve a amasar un poco con las manos para que pierda el aire.
5. Extender la masa con el rodillo
6. Poner sobre el molde apto para horno y del tamaño aproximado del provolone, añadirlo y espolvorear con orégano.
7. Añadir si lo deseas el ingrediente a tu gusto: bacon, jamón, champiñones, rodajas o dados de tomate...
8. Hornear en el horno precalentado arriba y abajo a 210º de 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada, en el nivel 2 del horno.

Nota: Ha estado muy rica. Con la cantidad de ingredientes de la receta sale para 2 personas.

Nota:

Combinada con:

Link:

Pan Moreno- Mallorquin

4 personas

15 minutos

INGREDIENTES: 

250 gramos de agua

30 gramos de levadura fresca panadería

250 gramos de harina de trigo.

250 gramos de harina de repostería

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner el agua en el vaso Thermomix y programar 1 ½ minutos a temperatura 37 grados, velocidad 2.
2. Seguidamente añadir la levadura y programar 9 segundos a velocidad 4.
3. Añadir las harinas y programar 20 segundos a velocidad 4 , y a continuación programar 3 minutos a velocidad espiga.
4. Poner la masa resultante en la bandeja del horno, previamente espolvoreada con harina, y dar la forma deseada. Si lo queremos con una visión más rústica, poner un poco de harina por encima de la masa.
5. Dejar tobar la masa, tapado con un paño en un lugar cálido una media hora, hasta que veamos que la masa ha subido bastante su volumen.
6. Precalentar el horno a 250 grados unos diez minutos antes de meter el pan. Al colocar la bandeja con el pan en el horno, bajarlo a 160 grados y mantener unos 50 minutos o más, dependerá del horno, en la parte media del horno con fuego arriba y abajo.
7. Para que no se reseque, al igual que hacemos con el bizcocho, es bueno introducir medio vasito de agua en la misma bandeja.

Sugerencia: Si no tenemos tiempo y queremos tobar la masa del pan más rápidamente, podemos hacerlo subir en el horno unos 15 minutos o más a 50 grados y después cocerlo como se ha descrito anteriormente.

Nota: Muy bueno y típico mallorquín.Ponerle sal, queda soso.

LIMONES RELLENOS DE HELADO DE LIMON

4 personas

5 minutos

 

INGREDIENTES:

4 o 5 limones gordos,

1 limón pequeño, solo para rallar su piel

200gr de azúcar,

150gr de zumo de limón,

1 lata de leche ideal congelada cortada en trozos

 

PREPARACIÓN:

Cortarles un casquete a los limones en uno de los extremos y vaciarlos con cuidado que van a servir de contenedor.

Pasarlos por agua y sin secarlos meterlos en el congelador para que se pongan duros.

Hacer primero el azúcar glass en velocidad máxima.

Cortar tiritas del limón solo la parte amarilla y añadirlas al azúcar glass y triturar.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE HELADO

Añadir al azúcar la leche ideal congelada cortada en trozos no muy grandes.

Montarla Igual que se monta la nata liquida, en velocidad 3 y 1/2 con la mariposa.

Cuando esta montada añadir de golpe y con la maquina en marcha y siempre en velocidad 3 y 1/2  el zumo de limón y parar de golpe para que la leche no baje.

Rellenar los limones vacíos con este helado cremoso. Se puede tomar asi o meterlo en el congelador para que endurezca

Nota: Sale mucho más helado que el que cabe en 4 o 5 limones. Lo he guardado en un tupper aparte. Sale muy rico y vistoso.

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SALSA AGRIDULCE (Para rollitos de primavera)

4 personas

17 minutos

Ingredientes:
- 75ml de vinagre de vino
- 100gr de azúcar
- 50gr de ketchup
- 75ml de agua
- 1 cucharadita de maizena 

Preparación:
1. Pon en el vaso el vinagre, el azúcar y el ketchup y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete.
2. Mientras tanto, disuelve la maizena en los 75 ml de agua fría y cuando termine el tiempo, añádela por el bocal y programa 2 minutos más, temperatura Varoma, velocidad 1.

Nota: Sale muy rica y muy parecida a la de los chinos

BIZCOCHO DE CEBRA DE CHOCOLATE Y COCO

 

INGREDIENTES:

3 huevos

1 yogur de coco ó natural

100 gramos de aceite de girasol

200 gramos de azúcar

20 gramos de coco rallado

200 gramos de harina

1 sobre de levadura Royal

30 gramos de sirope de chocolate ( o nesquik)

Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:

Poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras y montarlas 2 minutos, velocidad 3. Añadir las yemas, el yogur, aceite, azúcar y coco y mezclar 4 segundos en velocidad 2. Agregar la harina y la levadura y volver a mezclar 10 segundos en velocidad 2. Acabar de envolver con la espátula y reservar la mitad de la masa en un bol. Al resto, le añadimos el sirope de chocolate y mezclamos 10 segundos en velocidad 2  1/2 . Reservamos en otro bol. 

En un molde (yo he utilizado uno de silicona) previamente engrasado y enharinado, ir alternando cucharadas de ambas masas, vertiéndola siempre en el mismo lugar (en el centro del molde) para que salga el dibujo a rayas. 

Hornear a 190º durante 45 - 50 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia. Dejar enfriar fuera del horno, desmoldar y decorar con el azúcar glass.

PISTO CON PATATAS Y HUEVOS POCHE

2 personas

50 minutos

Ingredientes

1/3 de pimiento rojo en trozos (75gr)

1/2 pimiento verde en trozos  (75gr)

1 cebolla en cuartos  (150gr)

1/2 calabacín en cuartos (150gr)

1/2 berenjena en cuartos

50 gr de aceite de oliva virgen

250 gr de tomate natural triturado

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

Para el varoma

1 patata grande cortada en rodajas finas (4 o 5 rodajas para cada uno)

2 Huevos (1 por persona)

Preparación

1. Ponga en el vaso los pimientos y la cebolla. Programe 4 seg, vel 4. Vuelque en el cestillo y reserve
2. Trocee el calabacín 2 seg, vel 4. Reserve junto a las demás verduras
3. Trocee la berenjena 3 seg, vel 4
4. Prepare en el recipiente varoma las patatas con un poco de sal y aceite
5. Añade al vaso las verduras reservadas y el aceite y programe 15 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara, con el varoma con las patatas en su posición
6. Mientras ve preparando los huevos poché. Para prepararlos utilice el cubilete. Ponga un buen trozo de film transparente y húndalo en el cestillo. Ponga un chorrito de aceite, el huevo, y una pizca de sal y pimienta. Cierre el film dandole vueltas y reserve en la bandeja.
7. Incorpore el tomate, la sal, la pimienta y vuelva a poner el varoma con las patatas. Programe 20 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Cuando queden 8 minutos ponga la bandeja con los huevos, si lo va a comer enseguida, sino retirar lo del vaso y hacer los huevos a la hora de comer con 250 gr de agua en el vaso y 8 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
9. Para montar el plato ponga una capa de patatas, el pisto por encima y el huevo al final

Nota: Ha estado muy rica. He modificado la receta original de 4 personas a 2 personas.

Link: Thermorecetas

Pan de pita (libro)

INGREDIENTES

250 g de agua

30 g de aceite de oliva virgen

15 g de azucar

20 g de levadura prensada fresca, de panadería

450 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal (10g) 

PREPARACIÓN

1. Ponga el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programe 1 minuto, 37º, velocidad 1
2. Agregue la levadura y mezcle 10 segundos, vel. 4
3. Añada la harina y la sal y programe 30 seg., vel. 6
4. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga
5. Deje reposar en el vaso hasta que doble el volumen, aprox. 30 minutos.
6. Precaliente el horno a 240º
7. Por último saque la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y haga bolsa de aprox. 50 g. Extiéndalas con el rodillo formando tortitas de 12 ó 14 cm de diámetros. Le saldrán 14 ó 15 unidades. Puede hacerlas más o menos grandes, siempre que deje la masa muy fina.
8. Coloque las tortitas directamente en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Procure no enharinar mucho las tortitas al darles forma. Hornee 5 minutos

Nota: El pan de pita debe quedar hueco por dentro. Para ello es muy importante seguir las siguientes recomendaciones:
- Precaliente bien el horno
- No deje que las tortitas se doren mucho
- Tápelas con un paño húmedo cuando salgan del horno. 

Nota: Ha salido muy bien y muy rico

Link: Libro Pan y bolleria

KEBAB de Pollo

Ingredientes:
500gr de pollo (o cordero, cerdo, ternera)

para el adobo:
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de curcuma
- 30gr de mostaza a la antigua
- 10gr de tomate frito
- 1 cayena
- sal

acompañar para servir de:
- tomate troceado
- cebolla troceada
- lechuga troceada

Preparación:

1. Prepara el adobo: pica la cebolla a velocidad progresiva 5-7-9.
2. Agrega el resto de ingredientes y mezcla 15 segundos a velocidad 6.
3. Pon sobre el pollo cortado a trocitos pequeños (o al gusto) y deja macerar un mínimo de tres horas, mejor de un día para otro.
4. Pon 10gr de aceite de oliva en el vaso, echa el pollo en adobo y programa 7 minutos a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. (Si queda demasiado líquido, puedes poner 3 minutos más, sin cubilete)

Acompañarlo de la receta de Pan de Pita y de la salsa de yogurt.

Nota: No es realmente kebab de pollo, porque la salsa de adobo es amarilla, pero es una carne con salsa muy rica.

Combinada con: Pan de pita

Link:

ALITAS DE POLLO EN SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMÓN

4 personas

40 minutos  + 30 de reposo

INGREDIENTES

5-6 dientes de ajo

50gr de zumo de limón

70gr de miel

70gr de salsa de soja 

50gr de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

pimienta negra

1 kg de alitas de pollo

PREPARACIÓN

1. Pon los ajos en el vaso y trocea programando 4 segundos, velocidad 5.
2. Agrega todos los ingredientes excepto las alitas de pollo y mezcla 5 segundos en velocidad 5.
3. Mete las alitas en un bol con la salsa del vaso y deja marinar como mínimo 30 minutos, mejor si es más tiempo
4. Vierte todo en el vaso  y programa 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Retira el cubilete y programa 10 minutos, varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda para reducir la salsa 

Nota: La salsa tiene un sabor muy rico.

Combinada con:

Link:

Tarta Sacher

8 personas
9 minutos + 30 de horno + 30 de mermelada + 8 de cobertura

  

INGREDIENTES

Bizcocho

6 claras de huevo

40 g de azúcar

1 pellizco de sal

200 g de chocolate fondant

120 g de mantequilla

150 g de azúcar

6 yemas de huevo

120 g de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química

50 g de coñac

Relleno

1 bote de mermelada de albaricoque (400 g) (Yo la hice con mermelada de cereza casera)

Si hay que hacerla casera necesitamos: 400 gr de fruta, 300 gr azúcar y gotitas de limón.

Cobertura

150 g de chocolate fondant

50 g de mantequilla

50 g de agua

3 láminas de gelatina neutra (opcional)

PREPARACIÓN

1.       Introduzca en el horno un vaso con agua. Precaliente el horno a 180º con calor arriba y abajo. (Al introducir la tarta la pondremos en la altura 2  y cambiaremos a calor solo de abajo)

Bizcocho

2.       Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras, el azúcar y la sal y programe 4 minutos, velocidad 4. Vuelque en un bol grande y reserve.

3.       Sin lavar el vaso, añada el chocolate y trocéelo programando 5 segundos, velocidad progresiva 5-10.

4.       Agregue la mantequilla y el azúcar y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que el chocolate esté bien fundido y baje con la espátula los restos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso.

5.       Programe velocidad 4, sin programar tiempo i temperatura y vaya incorporando el coñac y las yemas una a una por el bocal.

6.       Añada la harina y la levadura. Programe 10 segundos, velocidad 2 1/2.

7.       Termine de envolver con la espátula y viértalo en un recipiente con el merengue reservado, mezclando de forma envolvente para airear la preparación.

8.       Coloque la mezcla en un molde redondo de 22 cm. de diámetro, previamente engrasado y hornee con calor abajo durante 30 minutos aproximadamente. Saque y deje enfriar sobre una rejilla.

9.       Mientras se hornea el bizcocho podemos aprovechar para hacer mermelada casera si es que no tenemos. Porque con ella tendremos que rellenar la tarta.

Mermelada casera

10.   Limpiar y deshuesar las cerezas. Introducirlas en el vaso y triturarlas. Velocidad 5.

11.   Añadir unas gotitas de limón y el azúcar y programamos 30 minutos, varoma, velocidad 2. Si queda muy líquida dejarla 5 minutos más, temperatura varoma, velocidad 2 sin el cubilete.

12.   Mientras el bizcocho se enfría podemos hacer la cobertura.

Cobertura

13.   Ponga en remojo las láminas de gelatina (2-4 minutos)

14.   Ponga en el vaso, el chocolate y trocéelo 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

15.   Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2. A los 2 minutos y con el vaso en marcha ir metiendo las láminas de gelatina a trozos por el cubilete. Al finalizar, con la espátula baje los restos que hubieran quedado en las paredes y la tapa del vaso.

16.   Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que queda una mezcla homogénea.

Montaje

17.   Divida el bizcocho por la mitad. Unte la parte inferior con la mermelada. Cubra con la otra mitad y extienda una capa fina de mermelada por toda la superficie y los laterales del bizcocho. Para que resulte más fácil extender la mermelada, se puede calentar dentro del vaso 1 minutos, 80º, velocidad 2.

18.   Unte por fuera del bizcocho la cobertura de chocolate que hemos preparado y métalo en el frigorífico.

Nota:

Combinada con:

Link:

Pollo con almendras y arroz 3 delicias

3 personas

 

40 min pollo + 15 min arroz

Ingredientes

70 gr. de aceite de oliva
300 gr. de cebolla
400 gr. de pechuga de pollo troceada
100 gr. de almendras tostadas y peladas
 80 gr. de salsa de soja
 sal y pimienta

Preparación

1.     Echamos la cebollas cortadas en cuartos, en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol.

2.     Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el aceite. Programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Aprovechamos para pelar y cortar las zanahorias del arroz 3 delicias.

3.     Añadimos la cebolla reservada y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y ponemos el recipiente varoma con las zanahorias y los guisantes del arroz 3 delicias.

4.     Mientras, cortamos las pechugas en trozos y las salpimentamos, también hacemos la tortilla para el arroz 3 delicias y cortamos el jamón (si no da tiempo, lo hacemos en los próximos 15 minutos).

5.     Pasado este tiempo, retiramos el recipiente varoma e incorporamos en el vaso los trozos de pollo y programamos otros 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6.     Añadimos las almendras y la salsa de soja y programamos otros 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Arroz:

1. Añadimos el ajo, 50 gr aceite, ponemos el cestillo y dentro el arroz , 800gr agua y la sal, programamos 15 min, temperatura varoma, v.4. Remueve 2 o 3 veces con espátula.
2. Quitamos el cestillo, aclaramos el arroz con abundante agua fría, escurrimos y lo volcamos en un bol.

Nota: A mí me ha gustado, mi marido dice que le gustaría con más caldo, que se podría añadir agua para que tuviera más jugo.

Combinada con: Arroz 3 delicias

Link: Recetas de internet

Barra de pan (libro)

3 barras
 

12 horas + 1,5 horas + 20 min horneado

Ingredientes

Masa madre líquida:

100 grs. de agua

5 grs. levadura prensada fresca

5 grs. azúcar

100 grs. harina de fuerza

Masa de pan: 
260 grs. agua
10 grs. levadura prensada fresca
400 grs. harina de fuerza
10 grs. de sal
Masa madre líquida reservada

Preparación:

1. Preparar la masa madre líquida: Poner en el vaso el agua, la levadura y el azúcar. Disolver programando 10 segundos, vel.3. Agregar los 100 grs. de harina y mezclar 30 segundos, vel. 4.
2. Reservar en un bol con tamaño suficiente para que crezca tapado con film. Dejar reposar preferiblemente 12 horas a temperatura ambiente.

1. Preparar la masa de pan: Poner en el vaso el agua y la levadura y disolver programando 10 segundos vel. 3, añadir los 400 grs. de harina y la sal. Mezclar 30 segundos, vel. 6. Agregar la masa madre líquida y amasar 2 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.
2. Sacar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y dividir en partes iguales. Formar bolas con la palma de la mano ahuecada y dejar reposar 15 a 30 minutos, tapadas con film.
3. Aplanar cada una de las bolas en forma de rectángulo y enrollar para formar las barras, colocar en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, pintar la superficie con un poco de aceite, cubrir con un paño de algodón y dejar reposar 1 hora aprox. hasta que doble su volumen.
4. Precalentar el horno a 230º. Colocar un cuenco con agua para generar vapor.
5. Pulverizar con agua las barras, espolvorear con harina y hacerle tres o cuatro cortes inclinados.
6. Hornear 20 minutos aprox., pulverizar la base del horno y las barras durante los primeros 3 minutos.

Nota: Muy rico, mejor que el milagro. Este no esta soso.

Combinada con:

Link: Libro Pan y Bolleria

Berenjenas rellenas de carne

4 personas

65 minutos

INGREDIENTES

- 3 berenjenas
- 400 gr de carne picada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de aceite de oliva
- 300 gr de tomate frito o triturado

- sal
- queso rallado para gratinar


PREPARACIÓN

1. Poner en el vaso Thermomix los 500 g de agua y programar 7 minutos, temperatura Varoma a velocidad 2. 

2. Mientras tanto, lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad y les hacemos varios cortes en diagonal en uno y en otro sentido pero sin llegar a romper la piel, así: y las colocamos en el recipiente varoma y la bandeja varoma tapadas con la tapa del varoma.

Las metemos en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos. Esperamos que se enfríen un poco y con la ayuda de una cuchara extraemos toda la carne de la berenjena dejando la piel.

3. Terminado el tiempo quitar el cubilete y seguidamente colocar el recipiente Varoma que tenemos preparado con las berenjenas y programar 18 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

4. Finalizado el tiempo de cocerse las berenjenas al vapor, parar la máquina y abrir el Varoma, sacar las berenjenas y colocar sobre un papel absorbente de cocina y reservar.

 5. Tirar el agua, secando el vaso con un paño o papel de cocina. Introducir en el vaso Thermomix la cebolla pelada y partida en cuartos y los ajos también pelados. Trocear 8 ó 10 segundos a velocidad 5

6. Si el tomate es triturado y no frito: A continuación colocar la mariposa, añadir los 50 g de aceite, el tomate junto con la sal, el orégano y la carne de las berenjenas (el resto se puede tirar)  y programar 18 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Si el tomate es frito: Colocar la mariposa, añadir el aceite y programar, 7 minutos, temp. varoma, vel. 1. Incorporar el tomate junto con la sal, el orégano y carne de las berenjenas y sofreír todo 10 minutos, temp. varoma, vel 1.

7. Precalentar horno 200º

8. Acabado el tiempo, agregar la carne picada y programar 10 minutos mas, temp. varoma, vel 1.

8. Rellenamos las berenjenas, las cubrimos de queso rallado y las metemos en el horno precalentado a 200º hasta que hasta que queden bien gratinadas, también podemos cubrirlas de pan rallado y gratinar.

Nota: He hecho cambios respecto a la receta original. He añadido para hacer las berenjenas al vapor. Me ha sobrado relleno para 1 berenjena enteras más (sin añadirle la carne de esta berenjena que la he aprovechado para el pure del peque), así que he modificado la receta y pongo 400 gr de carne picada cuando la receta pedía 500gr.

Combinada con:

Link: http://cucharadepalo2.blogspot.com/2007/06/berenjenas-rellenas-de-carne-thermomix.html y Berenjenas mallorquinas de Maria Bernat