TARTA DE QUESO NEW YORK

4 personas

5 minutos + 90 min horneado

Ingredientes:
Para la base:
- 300gr de galletas tipo Digestive
- 60gr de margarina (yo usé mantequilla)
- 50gr de almendras

Para el relleno:
- 6 huevos
- 600gr de queso philadelphia o similar
- 400gr de nata
- 200gr de leche condensada
- 1 cucharadita de azúcar vainillado o ralladura de limón

Para la cobertura:
- 1 bote de mermelada a tu gusto

Preparación:

Para la base...
1. Pon las galletas y las almendras en el vaso y tritura unos segundos a velocidad 7-9 hasta que quede en polvo.
2. Añade la margarina y programa 5 minutos, a 80ºC, velocidad 3.
3. Pon las galletas en un molde desmontable y extiende muy bien en la base y por las paredes, subiendo hasta arriba para que quede alta (yo lo hice con las manos, está caliente y es muy manejable). Reserva en el congelador mientras haces el relleno.

Para el relleno...
1. Precalienta el horno a 180ºC y coloca dentro un molde más grande que el que vas a usar para la tarta con agua para que se vaya calentando (no es necesario que el agua cubra el molde entero, con la mitad es suficiente).
2. Pon en el vaso los huevos y bate 30 segundos en velocidad 5.
3. Agrega la leche condensada, la nata, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y el queso de untar y mezcla 30 segundos a velocidad 5.
4. Saca del congelador el molde y echa la mezcla, si usas un molde desmontable forra el molde con papel albal (en su base para que no entre agua) e introdúcelo en el recipiente con agua para el Baño María.
5. Hornea 1 hora y media a 180ºC. Comprueba si está cuajado

Nota: Yo hice la mitad de la receta del relleno y la misma de la base para utilizar el molde de plumcake (rectángulo, estrecho y alto). Quedó rica, le puse mermelada de cerezas casera y muy bien.

Nota:

Combinada con:

Link:

Natillas chocolate (libro)

4 personas

7 minutos

Ingredientes:
- 50-60 gr de chocolate negro troceado.
- 500 gr de leche entera (puedes usar semi o incluso de soja).
- 20 gr de azúcar.
- 25 gr de maicena.
- 1 huevo (opcional).

Preparación:
1.- Pon el chocolate en el vaso y ralla durante 10 segundos, a velocidad 4.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas y añade el resto de ingredientes. Programa 7 minutos, 100º, velocidad 2 y medio.
3.- Vierte en copas o fuentes de postre y deja enfriar antes de meterlo en la nevera.

Nota: En la nevera se le hace una tela fuerte en la superficie, he leido que hay que ponerle papel film pegado a la natilla para que no se cree esta tela.

Combinada con:

Link: Libro "Cocino a mi manera"

Mousse de limón

4 personas

15 minutos

Ingredientes:

1 bote pequeño de leche condensada (yo lo he puesto todo).
4 yogures naturales.
140 gr. de zumo de limón (al gusto, si no te gusta que sepa mucho a limón pon 100 gr.)
Ralladura de limón (muy pequeña). 

Preparación:

Pon todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programa 30 segundos en velocidad 5.
Vierte en cuencos o copas e introduce en el frigorífico.

Nota: Esta rico, pero la textura es de crema de yogur, no es de mousse.

Combinada con:

Link: http://carmenlospalacios.blogspot.com/2009/05/mousse-de-limon-al-thermomix.html

Mejillones rellenos (falta añadir cosas)

4 personas

15 minutos

INGREDIENTES:

1 kg. De mejillones.
200 gr gambas congeladas peladas

2 dientes de ajo.

1/2 cebolla grande.

50 g. (1/2 cubilete) de aceite.

150 g. (3 cubiletes) de leche.

40 g. (1 1/2 cubiletes) de harina.

25 g. (1/2 cubilete) de vino blanco.

1 pastilla de caldo de pescado.

Nuez moscada.

Sal, pimienta y pimienta de cayena. 
750gr de agua

Para empanar:

Pan duro.

Unas hojas de perejil.

2 dientes de ajo.

2 huevos

PREPARACIÓN

Vierta en el vaso muy seco, el pan, el perejil y los ajos y ralle a velocidades 5-7-9 progresivo. Retire y reserve para empanar. (esta fórmula valdrá para todos los empanados).  Limpiar los mejillones lo justo para cocer, luego ya limpiaremos a conciencia las conchas que vayamos a utilizar para empanar.

Abra los mejillones en una cazuela al fuego, Añada el agua al vaso y programe .Introduzca los mejillones en el recipiento varoma, retírelos de su concha, reservándolas, y trocee los mejillones ligeramente junto con las gambas en el vaso durante 6 segundos, a velocidad 3 1/2. Retírelos y reserve.

Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 4. Agregue la harina y programe 2 minutos, temperatura 90ºc, velocidad 4. Añada la pastilla de caldo, la leche, las gambas troceadas y el vino, y sazone con pimienta, nuez moscada y pimienta de cayena. Programar 5 minutos, temperatura 90ºc, velocidad 5.

Agregue sobre esta bechamel 3 cucharadas de los mejillones troceados y triture durante unos segundos a velocidad 6. Cuando la máquina se pare, rectifique la sazón e incorpore todos los mejillones troceados removiendo con la espátula.

Rellene con esta mezcla las conchas de los mejillones. Páselos por huevo y por el pan rallado reservado, y fríalos en abundante aceite. Vaya colocándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y sírvalos adornándolos al gusto.

Nota: La receta original es de 4 personas, yo aquí he puesto los ingredientes para 2 (pero salen muchos mejillones), la receta original dice hervir al fuego. Yo los hice al vapor como la receta de mejillones con salsa picante del libro Imprescindible.Estarían más buenos con gambas, así que le añado a los ingredientes gambas para probar.

Combinada con:

Link: 4800 recetas

Conejo con cebolla

4 personas

50 minutos

 

 

 

 

 

Ingredientes

-1/2 conejo de un kilo en trozos (Solo cabe medio kilo)
-300g de cebolla
-2 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-50g de aceite de oliva
-sal
-pimienta
-100g de vino blanco bueno

Preparación

Troceamos la cebolla 5 seg al 4.sacar y reservar.
Poner el aceite y los ajos 5 min varoma,velocidad cuchara. Salpimentar el conejo y añadir al vaso
programar 15 min,varoma,giro a la izquierda velocidad cuchara.
Añadimos la cebolla troceada y la hoja de laurel y programamos 15 min,varoma,giro a la izquierda ,velocidad cuchara.
Por último añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir 15 min,misma velocdad y tienpo.

Nota: Intenté hacerlo con 1 Kilo de conejo y la máquina no se movía, parecía que se iba a romper. Así que solo hacer medio kilo de una vez.

Combinada con:

Link: http://www.recetario.es/receta/3359/conejo-con-cebolla.html

Magdalenas (Libro)

7 Magdalenas

35 minutos

Ingredientes modificados para 7 Magdalenas (la receta es para 30)

50 g azúcar
1 trozo piel de limón
1 huevo
45 g leche entera
45 g aceite de girasol
70 g harina de repostería
1/2 sobres gaseosas dobles o 1/4 sobre levadura química.

Accesorios

7 cápsulas de papel nº8 para magdalenas

Preparación

1. Ponga el azúcar en el vaso y pulverice programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añada la piel de limón y programe 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
3. Incorpore los huevos y programe 2 minutos, 37º, velocidad 5.
4. Vierta en el vaso la leche y el aceite y programe 10 segundos, velocidad 5.
5. Agregue la harina y los sobres de gasificante. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 3. Termine de envolver la mezcla con la espátula.
6. Llene con la masa 3/4 parte de cada molde de magdalena. Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. 
7. Precaliente el horno a 180°.
8. Espolvoree con azúcar e introduzca en el horno durante 20 minutos aproximadamente.

Nota: Para conseguir una cocción uniforme, deje espacio libre entre las magdalenas cuando las hornee, no las coloque tocándose unas con otras.

Nota: Yo he hecho 1/4 de la receta que sale en el libro, esta vez he llenado los moldes un poco más de la mitad. Esta receta no crece tanto como la otra receta, aún así no se puede llenar más de 3/4 porque se volcarían. Esta vez han quedado a ras del papel. Les he puesto chocolate y avellanas. Creo que me gusta un poco más la otra receta.
Combinada con: Chocolate, avellanas, almendras.

Link: Libro "Imprescindible"

Tarta de bizcocho con manzana

6 personas

10 minutos + 30 min de horneado.

Ingredientes

130 g mantequilla , a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)
200 g harina de repostería , (y un poco más para espolvorear el molde)
3 manzanas reineta
3 huevos
150 g azúcar
2 cucharadas brandy
1 sobre levadura química
1 pellizco de sal 

 

Preparación

1. Precaliente el horno a 180º.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar. Programe 3 minutos, 37º, velocidad 3.
3. Pele las manzanas y pártalas en cuartos. Hágale cortes paralelos, fileteándolas pero sin llegar a separlas. Reserve.
4. Cuando termine el tiempo programado, vuelva a programar 3 minutos,  velocidad 3, sin programar temperatura.
5. Agregue la mantequilla y el brandy y mezcle  programando 20 segundos, velocidad 2.
6. Añada la harina, la levadura y la sal. Programe 10 segundos, velocidad 2 ½. Retire la mariposa y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula. 
7. Engrase con mantequilla un molde de 28 cm de diámetro, espolvoree ligeramente con harina.Vierta la mezcla en el molde y golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Coloque encima los cuartos de manzana, unos al lado de otros, con los cortes hacia arriba.
8. Introduzca en el horno  durante 25 ó 30 minutos. Para comprobar que está correctamente horneado, antes de retirarlo del horno, introduzca una aguja o brocheta en el centro del bizcocho. Si la cocción es correcta, deberá salir limpia. Retire del horno y deje enfriar antes de desmoldar.
9. Una vez frío, espolvoree la superficie con azúcar glas.

Nota: Está rica, pero no mata. Las manzanas se quedaron al fondo escondidas bajo el bizcocho. Con 3 manzanas ya llené el molde, así que no le puse 6 como pide la receta. También cambio el orden de la preparación porque así aprovechas para pelar manzanas mientras se hace la masa.

Combinada con: Helado

Link: Libro "Imprescindible"

Magdalenas (que siempre suben)

16 magdalenas

11 minutos+ 25 de horneado

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

4 HUEVOS
250 ACEITE GIRASOL
250 AZÚCAR
250 HARINA
1 DOSIS DE GASIFICANTE(LA DE DOS COLORES DEL MERCADONA)
CÁSCARA DE LIMÓN O NARANJA

Accesorios

MOLDES DE ALBAL DE FLANECITOS, PAPELES BLANCOS DE MAGDALENAS

Preparación

1. HORNO PRECALENTADO A 200º 
2. MARIPOSA, HUEVOS Y AZÚCAR 7 MIN. 37º VEL. 3
3. ACEITE 3 MIN. VEL 2 Y RALLADURA
4. QUITAMOS LA MARIPOSA,HARINA Y GASEOSAS 1 MIN. VEL 3 
5. METEMOS LOS PAPELITOS DE LAS MAGDALENAS EN LOS VASITOS DE ALBAL Y LLENAMOS HASTA LA MITAD, ESOS ENVASES VALEN PARA MUCHAS VECES.
6. PONEMOS ENCIMA DE LA BANDEJA DEL HORNO (NO LA REJILLA) PAPEL VEGETAL (POR SI AL CRECER SE DERRAMAN)
7. Espolvoree con azúcar normal por arriba, BAJAR HORNO A 180º  CON CALOR ABAJO CUANDO LAS METAMOS, 25 MINUTOS.

Nota: La he tenido que dejar más tiempo del que decía la receta (total 25 min). Han crecido mucho, asi que llenar hasta la mitad y usar bandeja de horno no rejilla por si se derrama la magdalena al crecer. Le he puesto trocitos de chocolate. Estan ricas. La foto es de la magdalena que me quedó más baja.

Combinada con: Se pueden añadir trocitos de chocolate al final de la mezcla o almendra arriba para decorar una vez rellenada la magdalena, etc.

Link: http://recetario.es/receta/4003/magdalenas-que-siempre-suben.html

Merluza con almejas (Horno)

4 personas

1 minutos + 40 minutos horno

Ingredientes:

• 1kg. de merluza fresca en rodajas
• 1/2 kg. de almejas
• 70 aceite de oliva
• 50 de coñac
• Azafrán en polvo
• Nuez moscada
• 1 pastilla de avecrem de pescado
• Perejil
• Sal
• Laurel
• 2 cebollas

Preparación:

Dejamos las almejas en agua con sal y reservamos. Cortamos las cebollas en rodajas muy finas y la colocamos en la bandeja que vamos a preparar el plato. Salpimentamos la merluza y la colocamos sobre las rodajas de cebolla, reservamos. Colocamos todos los ingredientes en el vaso  y programamos 10-15 sg. vel. 5. Vemos que está todo bien triturado y ligado, reservamos. Lavamos bien las almejas y ponemos junto a la merluza.
Vertemos el líquido resultante del vaso sobre el pescado y las almejas. Metemos en el horno previamente  precalentado unos 40 minutos a 180º.

Sacamos y servimos. Simplemente espectacular muy rico con un sabor especial. Una comida sana y ligera apta para cualquier dieta.

Nota: La thermomix solo se usa para triturar una mezcla, nada más. El resto es horno. Las almejas y las rodajas de merluza las eché a ojo.

Puede ir combinada con:

Link: http://lostragaldabas.blogspot.com/2011/02/merluza-con-almejas-al-horno.html

Brownie

6 personas

10 minutos + 25 minutos horno

INGREDIENTES:

150 g de nueces
150 g de chocolate Nestlè postres
150 g de azucar
2 huevos
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de harina
1 cucharadita de levadura royal
Un pellizco de sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 170º. Ponga las nueces en el vaso y programe 8 a 10 segundos, velocidad 3 1/2. (no deben quedar muy pequeñas) retirelas del vaso y reserve. Ponga en el vaso el chocolate troceado y dele 5 golpes de turbo y a continuacion, pase a la velocidad 9, 6 segundos. Viertalo en un cuenco y reservelo.
Ponga la mariposa en las cuchillas. Poner el azucar y los huevos en el vaso y programar 5 minutos A 40 ºC y velocidad 3. Añada la mantequilla y el chocolate y mezcle 6 segundos velocidad2. Incorpore la harina, la levadura y la sal y programe 4 segundos, velocidad2. Quite la mariposa.
Retire el vaso de la maquina, incorpore las nueces troceadas y mezclelas bien con la espatula, hasta que la mezcla quede homogenea.
Engrase un molde rectangular bajito con mantequilla y enharinelo. Vuelque en el la mezcla e introduzcalo en el horno, precalentado a 170 ºC, durante 25 minutos aproximadamente. Hasta que al introducir una aguja, esta salga limpia.
Cuando lo saquemos del horno, meter la base en un molde con agua muy fría para cortar la cocción. Así quedará crujiente por fuera y jugoso por dentro. Como yo no tenía una bandeja de esas dimensiones, mojé muy bien una bayeta de cocina y puse el molde sobre ella.
Nota: Yo no hice lo de meter la base en agua fría y quedó un poco seco. A parte la receta que hice las nueces se metían antes y se trituraban demasiado. Si pasa eso una vez se tiene toda la masa añadir nueces antes de meter al horno y listo. De sabor, bien.

Puede ir combinada con:

Link: http://www.gratiszona.com/thermomix/postres/brownie.htm

Paella

4 personas

30 minutos

Ingredientes:
- 300 gr. de arroz.
- 150 gr. de gambas.
- 500 gr. de mejillones.
- 2 dientes de ajo.
- Una ramita de perejil.
- 2 pastillas de caldo de pescado.
- Zumo de 1 limón.
- Azafrán.
- 100 gr. de guisantes congelados.
- 150 gr. de judías verdes troceadas.
- 300 gr. de rape cortado en trocitos.
- 1 calamar cortado en aros.
- 1 latita de pimiento morrón para decorar.
- Sal.
- 250 gr. de agua.

Ingredientes para el sofrito:
- 100 gr. de aceite de oliva.
- 100 gr. de pimientos verdes troceados.
- 1 pimiento rojo troceado.
- 3 dientes de ajo.
- 1 ñora o pimiento murciano pequeño.
- 3 tomates maduros.

Preparación:
* Para hacer el caldo, pele las gambas, ponga las cáscaras y las cabezas en el vaso y reserve las colas. Añada los 250 gr. de agua y sal, y programe 3 minutos, temp. varoma, velocidad 3.
* Lave los mejillones bajo el grifo de agua fría, límpielos y colóquelos en el recipiente varoma encima del vaso que contiene el caldo. Quite la tapadera y programe 10 minutos, temp. varoma, velocidad 2. Procure que todo el jugo de los mejillones caiga dentro del vaso.
Retire los mejillones y resérvelos. Coloque el caldo por un colador fino y reserve.
* Lave el vaso y la tapadera y ponga los ajos, el perejil y las pastillas; triture 10 segundos, velocidad 4. Añada el caldo, el zumo de limón y el azafrán y programe 30 segundos, velocidad 8. Reserve.
* Ponga los ingredientes del sofrito en el vaso y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Desprenda con la espátula lo que haya quedado adherido a las paredes.
* Ponga la mariposa en las cuchillas, añada los guisantes, las judías verdes, el rape y el calamar y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
* Incorpore el arroz por el bocal y rehogue 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añada todo el líquido que tenía reservado y vuelva a programar 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
* Eche las colas de las gambas y los mejillones sin cáscara por el bocal y deje reposar durante 1 minuto dentro del vaso. Coloque la paella en una fuente y puede decorarla con el pimiento morrón.

Nota: Muy bueno de sabor, pero arroz no sale seco sale como un arroz caldoso (como cuando está pasado). Quizás la próxima vez no poner todo el caldo.

Puede ir combinada con:

Link: http://www.mithermomix.com/recetario/primerplato_paella.htm