Provopizza

2 personas

 

30 min levado + 25  min horno

  
INGREDIENTES
• 50 gr. de leche
• 50 gr. de agua
• 25 gr. de aceite
• 1/2 cucharadita de sal
• 15gr de levadura fresca
• 200 gr. de harina de fuerza
• queso provolone
• orégano
• bacon, jamón, champiñones, rodajas o dados de tomate... o cualquier ingrediente al gusto (Yo sólo le puse el queso)

PREPARACIÓN

1. Verter los líquidos de la masa y la sal en el vaso y programar 1 minuto, a temperatura 37º, velocidad 4.
2. Añadir la levadura fresca y programar  1 minuto, a temperatura 37º, velocidad 4. Si la levadura la hemos añadido congelada, ponerlo  1:30 minutos hasta que esté totalmente disuelto.
3.  Añadir la harina y amasar 1 minuto a velocidad espiga. Dejar reposar dentro del vaso unos 30 minutos.
4. Retirar la masa del vaso y vuelve a amasar un poco con las manos para que pierda el aire.
5. Extender la masa con el rodillo
6. Poner sobre el molde apto para horno y del tamaño aproximado del provolone, añadirlo y espolvorear con orégano.
7. Añadir si lo deseas el ingrediente a tu gusto: bacon, jamón, champiñones, rodajas o dados de tomate...
8. Hornear en el horno precalentado arriba y abajo a 210º de 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada, en el nivel 2 del horno.

Nota: Ha estado muy rica. Con la cantidad de ingredientes de la receta sale para 2 personas.

Nota:

Combinada con:

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Pan Moreno- Mallorquin

4 personas

15 minutos

INGREDIENTES: 

250 gramos de agua

30 gramos de levadura fresca panadería

250 gramos de harina de trigo.

250 gramos de harina de repostería

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner el agua en el vaso Thermomix y programar 1 ½ minutos a temperatura 37 grados, velocidad 2.
2. Seguidamente añadir la levadura y programar 9 segundos a velocidad 4.
3. Añadir las harinas y programar 20 segundos a velocidad 4 , y a continuación programar 3 minutos a velocidad espiga.
4. Poner la masa resultante en la bandeja del horno, previamente espolvoreada con harina, y dar la forma deseada. Si lo queremos con una visión más rústica, poner un poco de harina por encima de la masa.
5. Dejar tobar la masa, tapado con un paño en un lugar cálido una media hora, hasta que veamos que la masa ha subido bastante su volumen.
6. Precalentar el horno a 250 grados unos diez minutos antes de meter el pan. Al colocar la bandeja con el pan en el horno, bajarlo a 160 grados y mantener unos 50 minutos o más, dependerá del horno, en la parte media del horno con fuego arriba y abajo.
7. Para que no se reseque, al igual que hacemos con el bizcocho, es bueno introducir medio vasito de agua en la misma bandeja.

Sugerencia: Si no tenemos tiempo y queremos tobar la masa del pan más rápidamente, podemos hacerlo subir en el horno unos 15 minutos o más a 50 grados y después cocerlo como se ha descrito anteriormente.

Nota: Muy bueno y típico mallorquín.Ponerle sal, queda soso.

TARTA HELADA DE FRUTAS CONFITADAS

4 personas

15 minutos

ta: La he hecho, pero aún no la he probado.

Combinada con:

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TARTA DE QUESO NEW YORK

4 personas

5 minutos + 90 min horneado

Ingredientes:
Para la base:
- 300gr de galletas tipo Digestive
- 60gr de margarina (yo usé mantequilla)
- 50gr de almendras

Para el relleno:
- 6 huevos
- 600gr de queso philadelphia o similar
- 400gr de nata
- 200gr de leche condensada
- 1 cucharadita de azúcar vainillado o ralladura de limón

Para la cobertura:
- 1 bote de mermelada a tu gusto

Preparación:

Para la base...
1. Pon las galletas y las almendras en el vaso y tritura unos segundos a velocidad 7-9 hasta que quede en polvo.
2. Añade la margarina y programa 5 minutos, a 80ºC, velocidad 3.
3. Pon las galletas en un molde desmontable y extiende muy bien en la base y por las paredes, subiendo hasta arriba para que quede alta (yo lo hice con las manos, está caliente y es muy manejable). Reserva en el congelador mientras haces el relleno.

Para el relleno...
1. Precalienta el horno a 180ºC y coloca dentro un molde más grande que el que vas a usar para la tarta con agua para que se vaya calentando (no es necesario que el agua cubra el molde entero, con la mitad es suficiente).
2. Pon en el vaso los huevos y bate 30 segundos en velocidad 5.
3. Agrega la leche condensada, la nata, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y el queso de untar y mezcla 30 segundos a velocidad 5.
4. Saca del congelador el molde y echa la mezcla, si usas un molde desmontable forra el molde con papel albal (en su base para que no entre agua) e introdúcelo en el recipiente con agua para el Baño María.
5. Hornea 1 hora y media a 180ºC. Comprueba si está cuajado

Nota: Yo hice la mitad de la receta del relleno y la misma de la base para utilizar el molde de plumcake (rectángulo, estrecho y alto). Quedó rica, le puse mermelada de cerezas casera y muy bien.

Nota:

Combinada con:

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LIMONES RELLENOS DE HELADO DE LIMON

4 personas

5 minutos

 

INGREDIENTES:

4 o 5 limones gordos,

1 limón pequeño, solo para rallar su piel

200gr de azúcar,

150gr de zumo de limón,

1 lata de leche ideal congelada cortada en trozos

 

PREPARACIÓN:

Cortarles un casquete a los limones en uno de los extremos y vaciarlos con cuidado que van a servir de contenedor.

Pasarlos por agua y sin secarlos meterlos en el congelador para que se pongan duros.

Hacer primero el azúcar glass en velocidad máxima.

Cortar tiritas del limón solo la parte amarilla y añadirlas al azúcar glass y triturar.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE HELADO

Añadir al azúcar la leche ideal congelada cortada en trozos no muy grandes.

Montarla Igual que se monta la nata liquida, en velocidad 3 y 1/2 con la mariposa.

Cuando esta montada añadir de golpe y con la maquina en marcha y siempre en velocidad 3 y 1/2  el zumo de limón y parar de golpe para que la leche no baje.

Rellenar los limones vacíos con este helado cremoso. Se puede tomar asi o meterlo en el congelador para que endurezca

Nota: Sale mucho más helado que el que cabe en 4 o 5 limones. Lo he guardado en un tupper aparte. Sale muy rico y vistoso.

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SALSA AGRIDULCE (Para rollitos de primavera)

4 personas

17 minutos

Ingredientes:
- 75ml de vinagre de vino
- 100gr de azúcar
- 50gr de ketchup
- 75ml de agua
- 1 cucharadita de maizena 

Preparación:
1. Pon en el vaso el vinagre, el azúcar y el ketchup y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete.
2. Mientras tanto, disuelve la maizena en los 75 ml de agua fría y cuando termine el tiempo, añádela por el bocal y programa 2 minutos más, temperatura Varoma, velocidad 1.

Nota: Sale muy rica y muy parecida a la de los chinos

BIZCOCHO DE CEBRA DE CHOCOLATE Y COCO

 

INGREDIENTES:

3 huevos

1 yogur de coco ó natural

100 gramos de aceite de girasol

200 gramos de azúcar

20 gramos de coco rallado

200 gramos de harina

1 sobre de levadura Royal

30 gramos de sirope de chocolate ( o nesquik)

Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:

Poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras y montarlas 2 minutos, velocidad 3. Añadir las yemas, el yogur, aceite, azúcar y coco y mezclar 4 segundos en velocidad 2. Agregar la harina y la levadura y volver a mezclar 10 segundos en velocidad 2. Acabar de envolver con la espátula y reservar la mitad de la masa en un bol. Al resto, le añadimos el sirope de chocolate y mezclamos 10 segundos en velocidad 2  1/2 . Reservamos en otro bol. 

En un molde (yo he utilizado uno de silicona) previamente engrasado y enharinado, ir alternando cucharadas de ambas masas, vertiéndola siempre en el mismo lugar (en el centro del molde) para que salga el dibujo a rayas. 

Hornear a 190º durante 45 - 50 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia. Dejar enfriar fuera del horno, desmoldar y decorar con el azúcar glass.

Mil hojas de nata y crema pastelera

4 personas

15 minutos

INGREDIENTES:

- lámina de hojaldre

- 50 gr azúcar glas

Para la crema pastelera:

- 500 gr de leche entera

- 100 gr de azúcar

- 3 huevos

- 30 gr de maicena

- 15 gotas de esencia de vainilla o una cucharada de azúcar vainillado

Para la nata montada:

- 400 gr. de nata para montar 35% m.g., muy fría

- 1 cucharada de queso cremoso

- 70 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN

1.     Comenzamos precalentando el horno a 200º. Estendemos la lámina de hojaldre, la cortamos en tres rectángulos y la pinchamos bien con un tenedor para evitar que suba el hojaldre. Las ponemos sobre una bandeja de horno con papel de hornear dejando una pequeña separación entre ellas.

2.     Horneamos hasta que esté ligeramente dorado. (unos 10-12 minutos aprox.) Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

3.     Mientras, en el vaso de la thermomix hacemos el azúcar glas. Echamos el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Sacamos y reservamos.

4.     A continuación ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Reservamos en una manga pastelera y dejamos que se temple.

5.     Preparamos la nata montada, ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata (tiene que estar muy fría), el queso y la montamos a velocidad 3,5, sin tiempo y mirando por el bocal para que no se pase y quede en su punto. Incorporamos el azúcar glas y mezclamos con la espátula. Reservamos en el frigorífico.

6.     Cogemos la bandeja sobre la que vamos a montar la tarta y colocamos un rectángulo de hojaldre. Después cubrimos con la crema pastelera. Sobre la crema volvemos a colocar otro rectángulo de hojaldre y cubrimos con la nata. Sobre esta podemos poner la última capa de hojaldre y espolvorear azúcar glas o otra opción sería sobre la nata desmigar la última capa de hojaldre y espolvorear encima el azúcar.

Otra crema pastelera:

* INGREDIENTES:

- 200 gr. de leche condensada

- 300 gr. de leche entera

- 3 yemas de huevo

- 40 gr. de maizena

- 2 cucharaditas de azúcar avainillado o 1 sobre

- 30 gr. de mantequilla

- cascara de limón (opcional)

* PREPARACIÓN:

1.     Echamos todos los ingredientes en el vaso, excepto la mantequilla.Programamos 10 segundos, a velocidad 5.

2.     Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

3.     Incorporamos la mantequilla en trozos pequeños y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 2, o hasta que esté totalmente integrada la mantequilla.

4.     Vertemos sobre un bol y vamos removiendo con una espátula hasta que se temple, para que no se forme costra.

5.     Una vez fría, tapamos con papel film y metemos en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.

En función de lo dulce que nos guste podemos variar las cantidades y en vez de echar 200 gr. de leche condensada y 300 gr. de leche entera, podemos hacerla más dulce y para ello echaremos 250 gr. de leche condensada y 250 gr. de leche entera. También se le puede añadir a la vez que el resto de ingredientes, un trozo de cáscara de limón y le dará un toque muy rico.

Nota: Yo lo hice con pasta quebrada de la que no sube y creo que habría quedado mejor con hojaldre. No le puse nata, todo lo hice con crema pastelera. La crema pastelera hice otra receta diferente y estaba rica, además después de la capa de crema le añadí avellanas molidas y le daban un toque muy bueno, creo que el relleno era mejor para un brazo de gitano.


Link: Thermorecetas

Paté de Marisco 2

4 personas

1 minutos

INGREDIENTES

7 palitos de mar

3 quesitos

1 lata de atún con su aceite (mejor de oliva)

PREPARACIÓN

Batir todos los ingredientes 3 minutos en velocidad 3 ½.

Poner en un cuenco y servir con los biscotes para untar. Los que más me gustan a mi son los de la foto, los podéis encontrar de la marca DIA a muy buen precio.

Nota: Esta bueno, pero no mata.

Link: Misthermofavoritos

PISTO CON PATATAS Y HUEVOS POCHE

2 personas

50 minutos

Ingredientes

1/3 de pimiento rojo en trozos (75gr)

1/2 pimiento verde en trozos  (75gr)

1 cebolla en cuartos  (150gr)

1/2 calabacín en cuartos (150gr)

1/2 berenjena en cuartos

50 gr de aceite de oliva virgen

250 gr de tomate natural triturado

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

Para el varoma

1 patata grande cortada en rodajas finas (4 o 5 rodajas para cada uno)

2 Huevos (1 por persona)

Preparación

1. Ponga en el vaso los pimientos y la cebolla. Programe 4 seg, vel 4. Vuelque en el cestillo y reserve
2. Trocee el calabacín 2 seg, vel 4. Reserve junto a las demás verduras
3. Trocee la berenjena 3 seg, vel 4
4. Prepare en el recipiente varoma las patatas con un poco de sal y aceite
5. Añade al vaso las verduras reservadas y el aceite y programe 15 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara, con el varoma con las patatas en su posición
6. Mientras ve preparando los huevos poché. Para prepararlos utilice el cubilete. Ponga un buen trozo de film transparente y húndalo en el cestillo. Ponga un chorrito de aceite, el huevo, y una pizca de sal y pimienta. Cierre el film dandole vueltas y reserve en la bandeja.
7. Incorpore el tomate, la sal, la pimienta y vuelva a poner el varoma con las patatas. Programe 20 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Cuando queden 8 minutos ponga la bandeja con los huevos, si lo va a comer enseguida, sino retirar lo del vaso y hacer los huevos a la hora de comer con 250 gr de agua en el vaso y 8 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
9. Para montar el plato ponga una capa de patatas, el pisto por encima y el huevo al final

Nota: Ha estado muy rica. He modificado la receta original de 4 personas a 2 personas.

Link: Thermorecetas

Pan de pita (libro)

INGREDIENTES

250 g de agua

30 g de aceite de oliva virgen

15 g de azucar

20 g de levadura prensada fresca, de panadería

450 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal (10g) 

PREPARACIÓN

1. Ponga el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programe 1 minuto, 37º, velocidad 1
2. Agregue la levadura y mezcle 10 segundos, vel. 4
3. Añada la harina y la sal y programe 30 seg., vel. 6
4. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga
5. Deje reposar en el vaso hasta que doble el volumen, aprox. 30 minutos.
6. Precaliente el horno a 240º
7. Por último saque la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y haga bolsa de aprox. 50 g. Extiéndalas con el rodillo formando tortitas de 12 ó 14 cm de diámetros. Le saldrán 14 ó 15 unidades. Puede hacerlas más o menos grandes, siempre que deje la masa muy fina.
8. Coloque las tortitas directamente en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Procure no enharinar mucho las tortitas al darles forma. Hornee 5 minutos

Nota: El pan de pita debe quedar hueco por dentro. Para ello es muy importante seguir las siguientes recomendaciones:
- Precaliente bien el horno
- No deje que las tortitas se doren mucho
- Tápelas con un paño húmedo cuando salgan del horno. 

Nota: Ha salido muy bien y muy rico

Link: Libro Pan y bolleria

KEBAB de Pollo

Ingredientes:
500gr de pollo (o cordero, cerdo, ternera)

para el adobo:
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de curcuma
- 30gr de mostaza a la antigua
- 10gr de tomate frito
- 1 cayena
- sal

acompañar para servir de:
- tomate troceado
- cebolla troceada
- lechuga troceada

Preparación:

1. Prepara el adobo: pica la cebolla a velocidad progresiva 5-7-9.
2. Agrega el resto de ingredientes y mezcla 15 segundos a velocidad 6.
3. Pon sobre el pollo cortado a trocitos pequeños (o al gusto) y deja macerar un mínimo de tres horas, mejor de un día para otro.
4. Pon 10gr de aceite de oliva en el vaso, echa el pollo en adobo y programa 7 minutos a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. (Si queda demasiado líquido, puedes poner 3 minutos más, sin cubilete)

Acompañarlo de la receta de Pan de Pita y de la salsa de yogurt.

Nota: No es realmente kebab de pollo, porque la salsa de adobo es amarilla, pero es una carne con salsa muy rica.

Combinada con: Pan de pita

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ALITAS DE POLLO EN SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMÓN

4 personas

40 minutos  + 30 de reposo

INGREDIENTES

5-6 dientes de ajo

50gr de zumo de limón

70gr de miel

70gr de salsa de soja 

50gr de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

pimienta negra

1 kg de alitas de pollo

PREPARACIÓN

1. Pon los ajos en el vaso y trocea programando 4 segundos, velocidad 5.
2. Agrega todos los ingredientes excepto las alitas de pollo y mezcla 5 segundos en velocidad 5.
3. Mete las alitas en un bol con la salsa del vaso y deja marinar como mínimo 30 minutos, mejor si es más tiempo
4. Vierte todo en el vaso  y programa 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Retira el cubilete y programa 10 minutos, varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda para reducir la salsa 

Nota: La salsa tiene un sabor muy rico.

Combinada con:

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Tarta Sacher

8 personas
9 minutos + 30 de horno + 30 de mermelada + 8 de cobertura

  

INGREDIENTES

Bizcocho

6 claras de huevo

40 g de azúcar

1 pellizco de sal

200 g de chocolate fondant

120 g de mantequilla

150 g de azúcar

6 yemas de huevo

120 g de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química

50 g de coñac

Relleno

1 bote de mermelada de albaricoque (400 g) (Yo la hice con mermelada de cereza casera)

Si hay que hacerla casera necesitamos: 400 gr de fruta, 300 gr azúcar y gotitas de limón.

Cobertura

150 g de chocolate fondant

50 g de mantequilla

50 g de agua

3 láminas de gelatina neutra (opcional)

PREPARACIÓN

1.       Introduzca en el horno un vaso con agua. Precaliente el horno a 180º con calor arriba y abajo. (Al introducir la tarta la pondremos en la altura 2  y cambiaremos a calor solo de abajo)

Bizcocho

2.       Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras, el azúcar y la sal y programe 4 minutos, velocidad 4. Vuelque en un bol grande y reserve.

3.       Sin lavar el vaso, añada el chocolate y trocéelo programando 5 segundos, velocidad progresiva 5-10.

4.       Agregue la mantequilla y el azúcar y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que el chocolate esté bien fundido y baje con la espátula los restos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso.

5.       Programe velocidad 4, sin programar tiempo i temperatura y vaya incorporando el coñac y las yemas una a una por el bocal.

6.       Añada la harina y la levadura. Programe 10 segundos, velocidad 2 1/2.

7.       Termine de envolver con la espátula y viértalo en un recipiente con el merengue reservado, mezclando de forma envolvente para airear la preparación.

8.       Coloque la mezcla en un molde redondo de 22 cm. de diámetro, previamente engrasado y hornee con calor abajo durante 30 minutos aproximadamente. Saque y deje enfriar sobre una rejilla.

9.       Mientras se hornea el bizcocho podemos aprovechar para hacer mermelada casera si es que no tenemos. Porque con ella tendremos que rellenar la tarta.

Mermelada casera

10.   Limpiar y deshuesar las cerezas. Introducirlas en el vaso y triturarlas. Velocidad 5.

11.   Añadir unas gotitas de limón y el azúcar y programamos 30 minutos, varoma, velocidad 2. Si queda muy líquida dejarla 5 minutos más, temperatura varoma, velocidad 2 sin el cubilete.

12.   Mientras el bizcocho se enfría podemos hacer la cobertura.

Cobertura

13.   Ponga en remojo las láminas de gelatina (2-4 minutos)

14.   Ponga en el vaso, el chocolate y trocéelo 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

15.   Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2. A los 2 minutos y con el vaso en marcha ir metiendo las láminas de gelatina a trozos por el cubilete. Al finalizar, con la espátula baje los restos que hubieran quedado en las paredes y la tapa del vaso.

16.   Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que queda una mezcla homogénea.

Montaje

17.   Divida el bizcocho por la mitad. Unte la parte inferior con la mermelada. Cubra con la otra mitad y extienda una capa fina de mermelada por toda la superficie y los laterales del bizcocho. Para que resulte más fácil extender la mermelada, se puede calentar dentro del vaso 1 minutos, 80º, velocidad 2.

18.   Unte por fuera del bizcocho la cobertura de chocolate que hemos preparado y métalo en el frigorífico.

Nota:

Combinada con:

Link:

Ideas de tarta

Ingredientes:

• Un bizcocho de chocolate, el que mas os guste, yo hice los muffins de chocolate de Dan Lepard y lo eche en un molde redondo de 20cm, también podrías hacer el brownie que utilizo en las tartas fondant.
• Ganache de chocolate
• 1 bolsa grande de Lacasitos (y mejor un poquito mas, sobre todo si le haces también el borde con lacasitos)

bizcobolas con cholate blanco y fondant



Cupcakes de mickey (luego se recubren de chocolate), las orejas son lacasitos y la bola es bizcocho con philadelphia, pero se puede usar mermelada o cualquier otro "pegamento"

Decorar vasitos con el nombre en chocolate por dentro:

Guarda en el frigorífico para que el chocolate enfríe y se fije en el cristal y, pasado un tiempo, rellena con la compota y el yogurt cuidando de que la parte de éste (de yogurt) quede en el lugar donde están los nombres.

Rosas con nata, con la manga pastelera empezamos por el centro y lentamente hacemos circulos alrededor del centro


Pate encarcelado (presentación)



Casa de galletas


Pastel a cuadros

La tortuga gertrudis.

Nota:

Combinada con:

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