22/7/11

Pan de pita (libro)


INGREDIENTES
250 g de agua
30 g de aceite de oliva virgen
15 g de azucar
20 g de levadura prensada fresca, de panadería
450 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal (10g) 


PREPARACIÓN
  1. Ponga el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programe 1 minuto, 37º, velocidad 1
  2. Agregue la levadura y mezcle 10 segundos, vel. 4
  3. Añada la harina y la sal y programe 30 seg., vel. 6
  4. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga
  5. Deje reposar en el vaso hasta que doble el volumen, aprox. 30 minutos.
  6. Precaliente el horno a 240º
  7. Por último saque la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y haga bolsa de aprox. 50 g. Extiéndalas con el rodillo formando tortitas de 12 ó 14 cm de diámetros. Le saldrán 14 ó 15 unidades. Puede hacerlas más o menos grandes, siempre que deje la masa muy fina.
  8. Coloque las tortitas directamente en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Procure no enharinar mucho las tortitas al darles forma. Hornee 5 minutos.

Nota: El pan de pita debe quedar hueco por dentro. Para ello es muy importante seguir las siguientes recomendaciones:
- Precaliente bien el horno
- No deje que las tortitas se doren mucho
- Tápelas con un paño húmedo cuando salgan del horno. 

Nota: Ha salido muy bien y muy rico
Link: Libro Pan y bolleria

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